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在农村,过春节为什么要吃春卷

在我国,春节是最为重要的节日,春节也已经传承了千百年,所以春节文化自是非常浓厚。众所周知,春节的饮食,是最能体现了我国的传统饮食文化了,每个省市都有自己的特色,但在农村,春节吃春卷这件事情上,大家又有多少了解呢?

春卷

春卷,我们又称为春盘、薄饼。它最为中国传统美食流行在全国各地,在江南一带更尤盛。平常老百姓除供自己家食用外,也常常用于招待客人。春卷历史悠久,最初是由古代的春饼演化而来的。据古书《岁时广记》记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有写到:“打春,是日富家多食春饼”。可见食春饼的传统民俗风情由来已久,如今也还流行着许多有关春卷的谚语,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等。

炸春卷


春卷流行到现在,内容也发生了变化,如今主要用青韭、豆芽、香芹等新春时蔬为主,也可以另外加肉丝、豆腐丝等合炒,也可适当添加香菇、鸡丝等食材,因人而异,自由搭配。吃春饼也是有讲究的,要将薄饼和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉的意思。

炸春卷

春卷不仅是传统的民间美食,它在清朝也成为宫廷的糕点之一,曾深受乾隆皇帝的喜爱。在清朝的满汉全席菜点中,春卷便是其中之一。

春卷

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