在农村，过春节为什么要吃春卷

在我国，春节是最为重要的节日，春节也已经传承了千百年，所以春节文化自是非常浓厚。众所周知，春节的饮食，是最能体现了我国的传统饮食文化了，每个省市都有自己的特色，但在农村，春节吃春卷这件事情上，大家又有多少了解呢？

春卷

春卷，我们又称为春盘、薄饼。它最为中国传统美食流行在全国各地，在江南一带更尤盛。平常老百姓除供自己家食用外，也常常用于招待客人。春卷历史悠久，最初是由古代的春饼演化而来的。据古书《岁时广记》记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有写到：“打春，是日富家多食春饼”。可见食春饼的传统民俗风情由来已久，如今也还流行着许多有关春卷的谚语，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等。

炸春卷

春卷流行到现在，内容也发生了变化，如今主要用青韭、豆芽、香芹等新春时蔬为主，也可以另外加肉丝、豆腐丝等合炒，也可适当添加香菇、鸡丝等食材，因人而异，自由搭配。吃春饼也是有讲究的，要将薄饼和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉的意思。

炸春卷

春卷不仅是传统的民间美食，它在清朝也成为宫廷的糕点之一，曾深受乾隆皇帝的喜爱。在清朝的满汉全席菜点中，春卷便是其中之一。