蛏子肉怎么炒好吃?这样做,肉质紧实鲜辣味足,下酒又下饭
说道“蛏子”这个东西,你可能会有点陌生。但如果你经常看短视频,海边撒点盐就从地下钻出来的东西就是它了。今天分享的,就是一个“香辣蛏子”的做法,一煮一炒香辣入味,一盘不够吃。
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【食材清单】:
主料:蛏子
配料:生姜、大蒜、小葱、小米椒
调料:食盐、料酒、辣妹子酱、豆豉酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、辣椒红油
【步骤一】:
我们先准备500g新鲜的蛏子,洗干净以后泡在清水中备用。取生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,小葱切成段,小米椒切成圈,全部放在一起备用。
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【步骤二】:
食材全部准备好以后,我们先烧水把蛏子焯一下。焯水时先加入一勺食盐,再倒入一点料酒去腥。把蛏子倒入锅中后,不停的搅拌让它均匀受热。大概煮一分半钟,蛏子的外壳全部张开以后,捞出用清水冲洗一下,去除里面的泥沙,然后把蛏子的沙线逐个去除,以免影响口感。等沙线去完以后,再用清水洗一遍,这样吃的时候更加的安全卫生。
【步骤三】:
锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒出香味。然后加入辣妹子酱5克、豆豉酱5克,把酱料炒香,炒出红油。之后把蛏子倒进去,快速颠锅翻炒均匀,再倒入一些料酒去腥。
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【步骤四】:
先从锅边淋入少许清水,再加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜,胡椒粉1克,翻炒化开调料,给蛏子入味。最后再淋入一点辣椒红油,翻匀后即可出锅装盘,撒上一点葱花,美味即成。
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