鲫鱼汤

配料：

鲫鱼 600克、姜 15克、小葱 1根、枸杞 10粒

步骤1.鲫鱼去除内脏、鱼鳞清洗干净，厨房纸巾吸去表面水分，同时切一些姜片

步骤2.锅烧热倒入少许油，将鱼放入煎至一面定型后翻面

步骤3.另一面也定型后将切好的姜片放入一起煎

步骤4.鱼两面都煎好后倒入足够量的开水中小火炖1.5个小时

步骤5.炖1小时后加入枸杞一起炖，直至鱼汤成为浓浓的奶白色加入适量盐，出锅后再撒上香葱点缀提香即可

烹饪小贴士：

1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。
2、炖鱼汤时，千万不可以放醋，否则会不容易炖出浓白汤。
3、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。