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照烧鸡腿饭,关键是照烧汁的配方,3种调味料就能做,比外卖好吃


照烧鸡腿饭的做法:

备用食材:鸡腿3个,生姜丝适量,黄酒3汤匙,十三香适量,生抽3汤匙,蜂蜜1汤匙,米饭1碗;

制作过程:第一步,首先将3个鸡腿清洗干净血水后,用剪刀从鸡腿的中间剪开,去除骨头;

第二步,将鸡皮用叉子戳一些小洞,处理好之后,再次用清水冲洗干净血水,用厨房纸巾吸一吸水;

第三步,处理好的鸡腿,加上姜丝、十三香、黄酒和盐,用手抓拌均匀后,腌制半个小时;

第四步,平底锅添上油,待油烧热后,放入腌制好的鸡腿,带皮一面朝下放置,不断用铲子压一压鸡腿,使水分快速煎出;

第五步,直到煎至鸡肉的一面金黄后,翻面继续煎制,直至两面金黄,并且用牙签插入,无血水即可;

第六步,干净的小碗中,加上3汤匙生抽、1汤匙蜂蜜和2汤匙黄酒,用适量的清水调开,既成照烧汁;

第七步,待鸡肉煎熟后,将碗汁淋入锅中,大火烧开后,转至中火煮5分钟;

第八步,直至汤汁粘稠,可以包裹住鸡腿肉的时候即可,盛在大米饭中,即可享用。

烹饪小技巧:1、去骨的鸡腿肉,在有皮的一面,戳上许多的小洞,这样做是方便入味,煎的过程中,需要不断的用锅铲压鸡肉,以便水分煎出,鸡腿肉是需要提前腌制入味的,这样煎好后,吃起来才会更香,汤汁不用收的太干,用来拌饭,味道更好,生抽本身便是有咸度,所以盐的用量要把握好。

2、夏天就要多给孩子吃这鸡肉,高蛋白低脂肪,营养美味,给孩子的身体补充丰富的营养,而做这道照烧鸡腿饭,关键的是照烧汁的调配,其实在我们的厨房常用调味料中,只需要选择3种即可,分别是生抽、黄酒和蜂蜜,按照3:2:1的比例即可,这样做的照烧汁,比外卖的还好吃,鸡肉的这种做法,多吃不怕胖,还能补充蛋白,元气满满学习才会好。

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