【食材】鲈鱼、生姜、大蒜、料酒、红辣椒、香菜、蒸鱼豉油

【做法】

第一步，把鲈鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，用清水洗净并擦干。然后鱼身横切几刀，放入干净的盘中，加入姜丝和料酒，差不多腌制个十分钟。记得别用食盐腌制，会让鱼肉发柴，口感也不够鲜嫩。

第二步，拿一个干净的盘子，把生姜片放在盘子里。然后腌过的鲈鱼摆在姜片上，把姜丝和葱丝塞在鱼腹里，可以去除鱼本身的腥味。

第三步，把锅内倒入适量清水，用旺火煮开后放入鲈鱼，然后蒸的时间不用太久，十分钟左右即可。等到鲈鱼捞出后，倒掉上面的汁水，以及生姜片、葱丝姜丝。因为汁水有很重的鱼腥味，一定要倒干净。

第四步，把清蒸鲈鱼装盘，撒上一些葱丝，再淋上一层蒸鱼豉油。另外起一个锅子，把油烧热后倒在鱼上，再撒一些辣椒丝和香菜作为点缀，这盘美味的清蒸鲈鱼就完成啦。