新鲜香菇要焯水吗?原来我一直做错了,这么做香菇又美味又营养
第一步:清洗香菇,再水中加入一勺盐和一勺面粉,将香菇放入水中泡上几分钟,然后再将香菇清洗干净。
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第二步:锅中加入适量清水,大火烧开后,将锅中加入一勺食盐,放入香菇,焯水一分钟。
第三步:炒锅中加入食用油,烧热后,将生姜末、蒜末倒入锅中,炸出香味,再将香菇和配菜倒入锅中翻炒,翻炒均匀后,加入适量食盐、生抽、蚝油翻炒均匀,就可以出锅了。如果汤汁比较多的话,还可以勾芡处理。
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炒香菇时,需要注意这些:
第一:香菇不能直接焯水,要提前水食盐和面粉清洗干净,这样才可以焯水。食盐有杀菌效果,面粉可以去掉香菇表面的灰尘。
第二:洗净的香菇不要直接下锅炒,焯水是很有必要的,一定要焯水,这样做可以激发香菇的鲜味,而且口感会更好,不要怕香菇焯水后营养流失,焯水时间很短而已。香菇需要焯水吗?原来我一直做错了,这么做香菇又美味又营养!
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第三:和香菇一起炒的配菜,如果是很难熟的,也需要进行焯水,这样可以缩短下锅炒的时间,这样做出来又美味又营养。