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美食推荐:萝卜丝虾丸汤,凉拌豆腐丝,蕨菜炒肉的家常做法



凉拌豆腐丝

材料:豆腐丝200克,葱白半根,黄瓜1根,生抽2勺,醋2勺,香油适量,花椒适量

做法:

1.葱和黄瓜切丝备用。豆腐丝切成小段。

2.炸花椒油,炸好后过滤掉花椒粒。

3. 将切好的三种丝放在盘中,加生抽,醋,香油,花椒油拌匀即可。


蕨菜炒肉

材料: 蕨菜、五花肉一小块、辣椒三个(不辣)、老抽、蚝油、盐、糖;

做法

1.五花肉一小块、辣椒三个(不辣)、蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切;

2.蕨菜先焯下水捞出沥干;五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒;

3.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味;


萝卜丝虾丸汤

材料:白虾300克、萝卜100克、蛋清1个、姜片3片、葱丝少许、淀粉2茶匙、盐2茶匙、料酒1汤匙

做法:

1、白虾去头去壳,抽去虾线;萝卜去皮切细丝备用

2、虾仁用刀背粗剁成虾蓉,不必剁的太碎

3、虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌,用筷子顺时针拌至虾蓉上劲

4、取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状,滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起

5、另起锅加水烧开,放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟

6、关火后加入少许盐和葱丝即可

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