正宗煎饼是什么面做的？

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 小苏打 2克
• 食用油 若干
• 水 140-160克
• 肉糜(两肥八瘦) 150克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 白胡椒粉 2克
• 香葱 适量

做法步骤

1、中筋面粉加入酵母及小苏打，水先预留20克慢慢加入(各种面粉吸水性不同)，将面团揉成略偏湿的状态，35度左右发酵至两倍大

2、肉糜中加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖及香葱，用筷子向一个方向搅打上劲

3、发好的面团上面倒少许油，手上也抹些油防粘，将面团分成四份，用手压扁，肉糜也分四份，分别放在面团上，像包包子一样将面团收口

4、平底锅中多倒点油开中火，用手将饼胚从四边撑开，在不破的情况下尽量撑大些，这样炸出的饼才够酥脆，炸两分钟左右，多翻面，两面金黄即可出锅

5、炸好的饼酥香可口，刚炸好时是最好吃的

6、里面的肉馅配着酥脆的外皮，在炎热的夏日配一碗粥，那是极好的，动手试试吧！