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如何处理虾只需3个步骤,外观漂亮吃的放心!


第一步:先剪掉虾须子、虾脚

第二步:剪掉虾前端,虾眼睛位置

斜着剪掉虾枪(那根长刺)。剪的时候,尽量贴着壳往深一点剪。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

我们要做的是去掉沙包,保留虾黄。用牙签一挑就能挑出来,拽出来,稍微用水冲一下虾头。

第三步:挑虾线

很多人都是用给虾开背的方式挑虾线,这个方法倒是没什么问题,但是如果虾不新鲜,开背后,虾会比较松散。有一次无意间看到大厨在处理虾子,从他那里学的一招,所以好奇的我,回来准备试一下,在虾头第三节牙签插进去。(虾肚子上的黑线是虾筋,一般不需要处理,虾加热时会弯曲就是虾筋收缩后造成的,除非要做特别造型的虾,才需要处理)

使劲一挑,虾线就出来了

再在虾子尾部一节插入牙签,

挑一下,虾线就出来了

这样处理的虾完整度非常好,外观很漂亮,吃起来也放心!

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