炒豆角需要焯水吗 ，有人焯水有人油炸！大厨说：都不对，教您最正确的做法

豆角是最适合夏天吃的蔬菜之一，因为此时的豆角不仅水分足，而且含有的糖分还比较高，只需要简单的调料搭配，就能将豆角炒的芳香四溢。而豆角中还含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁、氨基酸等等物质，这些物质组合搭配在一起，不仅能美白养颜，而且还能消暑解乏，所以在每年的夏天，我都会隔天炒一次豆角给家人吃。而胡师傅炒的豆角不仅受到朋友的喜爱，更是受到很多粉丝的喜爱，因为很多人都说我炒的豆角不仅又香又入味，而且还不发黄呢。

炒豆角

而我去过不少粉丝和朋友家做过客时，发现很多人炒的豆角虽然口感还可以，但是炒熟的豆角一点都不翠绿入味，到最后，别的菜都吃完了，只剩下一盘豆角，所以很多时候，我都会问大家是如何炒豆角的，而问后，我发现有人先焯水，还有的人会油炸，其实这2种做法都不对！接着，我都教大家正确的炒豆角方法。可别说，经过我的指点，我再次去朋友和粉丝家做客时，发现他们炒的豆角都色香味俱全。今天胡师傅就把正确正确炒豆角的方法分享给大家，只要学会了我这一招，相信大家都能随手炒出更入味还不发黄的豆角。

【所需食材】：豆角500克、蒜末5克、干辣椒4克、花椒3克、白砂糖2克、鸡精2克、猪油15ml，食盐适量。

【正确炒豆角的方法】：

第一步：首先将豆角掰成4厘米的段状，然后将豆角放入到食盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再将用流水将豆角清洗2遍，沥干水分即可备用。

第二步：将3克食盐放入到豆角中搅拌均匀，然后将豆角腌制30分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。

第三步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后将豆角放入到锅中，大火将豆角煮40秒后，立即将豆角捞出，接着用凉水将豆角冲10秒即可备用。

第四步：将锅烧热，然后将猪油放入到锅中，大火将猪油烧到7成热时，将蒜末、干辣椒、花椒放入到锅中爆香，接着再将豆角放入到锅中，大火将豆角爆炒30秒。

第五步：最后将白砂糖、鸡精、少许食盐全部放入到锅中，继续炒10秒即可起锅食用。

【炒豆角的诀窍】：

1、炒豆角时，需要放少许的食盐将豆角腌制30分钟，因为豆角的质地不仅比较硬，而且豆角表面还有一层薄膜，而食盐不仅能破坏这层薄膜，而且还能使豆角的质地变软，所以只要将豆角腌制一下，就能使豆角又香又入味。

2、豆角腌制好后，还要将豆角放入到热水中焯水，因为100摄氏度的沸水，不仅可以使豆角快速的熟透，而且还能减少豆角叶绿素的流失，从而使炒熟的豆角不发黄。

3、夏天的豆角吃着特别甜，所以大家炒豆角时，不要放太多的调料，只要按照我的调料搭配炒豆角，相信大家做出来豆角都鲜香好吃。