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猪腰子怎么炖汤有营养?一起来看看吧!

猪腰,别名为猪肾,含有丰富的营养成分。据中医记载,猪腰有补肾气,消积滞耳鸣的功效。枸杞叶和枸杞有养肝明目的效果,用来炖猪腰汤既鲜美又滋补。尤其是加上美味的腱子肉,这道菜不好吃都不行呢。



准备需要的食材:猪腰子1副、腱子肉3个、老姜4片、枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、生抽1匙、味精1小匙、米酒1匙。

步骤一:猪腰子一副,猪腰处理的时候有点麻烦,主要是腰子的腰臊要处理掉,在把腰子剖开之后你会看到很多白色的组织这个就是俗称的腰臊。腰臊要用小刀片掉,才不会一股骚味。

步骤二:在把腰臊处理好之后,把腰子划割切一个花刀这样做出来的腰子才会清脆好吃。与腰子作为互搭的食材是腱子肉,腱子肉中的精品“肌肉”部位。



步骤三:把腱子肉表面的筋膜处理掉,然后清洗干净再切成肉片备用。所需的配料有四种,即当归、枸杞、桂枝、老姜。

步骤四:这一些食材除了能去腥增加香味,还能起到一定的食疗作用。锅热少许油倒入腱子肉片煎炒一会,待肉片表面微焦盛出备用。把锅稍微清洗一下,倒入少许油然后放入老姜片爆干爆香。

步骤五:接着倒入之前准备好的腰花进行爆炒,在炒的时候用猛火快炒的方式。然后沿锅边泼入一匙米酒,快速翻炒几下盛出备用。



步骤六:锅倒入适量的水,然后加入当归、枸杞、桂枝煮开。接着加入所需要的调味料,然后倒入腱子肉片煮开。最后倒入之前炒好的腰花,翻搅几下即可关火出锅食用。

试试你会喜欢上这一个汤,只要处理的好,就不会有不好的味道,反而非常的好吃,主要非常的嫩,瘦肉非常的好吃。

猪腰花,是猪的肾脏,有滋肾利水的作用,但是腰花吃之前要清除干净,腰花有很重的腰骚味。上面说了腰花炖汤怎么做,下面就来制作一道凉拌腰花,吃着可嫩啦,不用炒不用烧,就能制作出来呢。

步骤一:先我们准备一下食材,芹菜一把切成芹菜段放在盆中。小葱一把切成葱花,大蒜拍扁剁成蒜末,辣椒面10克放在盆中。



步骤二:新鲜的猪腰四个,猪腰不要选太大的,太大的腥臊味也重,从中间片开,剥去包着腰子的那一层膜,片去里面白色的部分。

步骤三:在片开的猪腰倾斜45度角,再换一个方向直刀切成十字花刀,注意每刀都不能切断,只切到一半就行,最后按5厘米长的距离切断。

步骤四:切好的腰花,倒入开水烫一下,再倒入料酒4克。这一步是为了减少猪腰的臊腥味。下面调料汁,放入食盐2克,白糖3克,料酒6克,生抽5克,辣鲜露3克,胡椒粉1克,香醋5克,用筷子搅拌化开调料。



步骤五:取出刚才浸泡过的腰花,再次用开水烫一下,然后倒出腰花控水。芹菜和腰花焯熟,锅内烧水,放入食盐2克,料酒4克,水烧开以后,放入芹菜段,焯水二十秒钟以后,捞出芹菜。

步骤六:再放入腰花,快速焯一下水,倒出腰花,把腰花一个一个地摆在盘中的芹菜上面,均匀地浇上刚才调的料汁。放上切好的葱花和蒜末,把辣椒面倒在最上面。

步骤七:锅内烧油,油温七成热时,倒出热油浇在辣椒面、葱花和蒜末上面,热油的高温能瞬间激发出葱蒜的香味。


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