用纯牛奶如何自制奶酪，加3个鸡蛋做成奶酪，2斤牛奶做一大块，又香又嫩

所需食材

牛奶2斤，鸡蛋3个，酸奶200克，酸奶可以买的，也可以用牛奶自己制作酸奶，下次给大家分享一下在家里制作酸奶的方法。
凝乳酶2勺或者是白醋2-3勺，这个凝乳酶是制作乳酪的专用凝乳酶，某宝上有。你如果喜欢吃奶酪的话，可以多买一些在家里备着。
没有凝乳酶的话，听别人说用白醋也可以（没试过），只是听说白醋没有凝乳酶的效果好。
小茴香叶或者是你喜欢的香草适量，加入一点新鲜的香草，可以增加奶酪的丰富的口感。
制作步骤
1：先把牛奶倒入奶锅中，慢慢加热，咱们去处理其他的食材。

2：把鸡蛋打在碗里，搅拌好之后再倒入200克的酸奶，再次搅拌均匀，在制作的时候加入鸡蛋，制作出来的奶酪会大一些，要不然2斤牛奶出不了多少奶酪的。如果你家里快过期的牛奶比较多，可以不放鸡蛋。不放鸡蛋做出来的奶酪更好吃哟！

3：烧热的牛奶里，把火关到最小，加入一勺的凝乳酶，搅拌好之后再把酸奶蛋黄浆糊一点点的加入到热牛奶中。

一定把火开得最小，或者是把火关掉也行，用勺子慢慢搅拌，越搅拌越粘稠，这样蛋白和水都分离开，奶酪慢慢形成。

4：这样一直搅，一直搅，当达到图中的状态的时候，就可以把清水过滤出来了，这个时候漏勺里的就是我们要的奶酪了。

5：把一点点的小茴香清洗干净，切碎了掺到奶酪里面搅拌均匀。

6：找一个底部可以漏水的模具，底下铺上一层纱布，再把拌好的奶酪放进去。用纱布包好，并压紧之后，上面再放上一个重物。这个方法有点像是制作豆腐的方法，就是把水压出来，把水压出来之后，剩下的固体物就是豆腐或者是奶酪了！