如何炒茄子条好吃,好吃到停不下来
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用料
- 长茄子 一个
- 蒜末 适量
- 青辣椒 适量
- 番茄 一个
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 盐 2小勺
- 鸡精 1小勺
- 糖 适量
- 蚝油 适量
做法步骤
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1、辣椒切段
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2、西红柿去皮后切丁,和辣椒放在一起备用
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3、蒜末切好备用
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4、分别加入生粉,生抽,蚝油,鸡精,适量水
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5、搅拌均匀后备用
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6、茄子切滚刀块后,泡水一会后捞出,接着拍打玉米淀粉
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7、油温7成色下油锅炸
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8、炸制微黄后捞出,等待30秒后水分蒸发后,继续复炸,再次捞出备用
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9、锅中放入少许油,将蒜末炒香
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10、将调好的酱汁炒制粘稠后
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11、加入番茄辣椒后继续炒30秒后将炸好的茄子倒入锅中迅速翻炒三四下即可出锅
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12、装盘,一道红烧茄子就做成了~
小贴士
要想做的酥脆可口,下面的步骤一定要注意 1、复炸之前要间隔半分钟后等水分蒸发,这是为了排除茄子中的水蒸气,这样炸出来不会变软 2、烧酱汁的时候水分一定不要太多,尽量炒成酱汁粘稠,水淀粉一定把把控好 3、最后放入茄子炒的时间要快,翻炒个三四下就赶紧出锅,不然炸的茄子又会变软,影响口感