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不可错过的十大云南美食介绍:你都吃过吗?



1.烧饵块

饵块是云南独特的,唯有的民间小吃。

云南栽种水稻的历史悠久,盛产大米,人们就用当地特产,家家户户在岁末的一天挑选精米,水泡发,蒸熟,倒入石碓窝里舂烂成泥,搓揉成各种形状,冷却后就叫“饵”。其实它过去的名字叫饵馈,但因饵馈都是块状,所以后来叫饵块。烧饵块:就是把圆饼状的饵块,在炭火上放上烤具,再把饵块放在烤具上烤,等两面都烤到微微发黄,并且有气泡鼓起,然后拿起来,在饵块的一面用刷子涂抹上辣椒酱或者芝麻酱,夹上洋芋饼,油条,鸡蛋饼,香肠等,卷起即可吃,口味多样,香热扑鼻。

2.炸洋芋

炸洋芋是云南最常见的街边小吃。

云南人对洋芋的喜爱,从一句“吃洋芋,长子弟”的俗语中就可以看出来了。在云南,洋芋的做法多种多样,只有你想不到的,没有云南人做不出来的,炸洋芋就是洋芋的热门做法,把洋芋切成块状,根据炸的时间,有生脆和软绵两种口感,根据放入的调料不同,炸洋芋的口味也多样,加入折耳根也就是鱼腥草是云南炸洋芋的经典味道。

3.宣威火腿

宣威火腿是中国“三大名腿”之一,驰名中外。

早在1915的国际巴拿马博览会上荣获金质奖,其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。宣威火腿以营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、香味浓郁、咸香回甜著称于世,蒸炒煮焖皆可,是宣威人餐桌上的硬菜,绝对的美食。

4.鲜花饼

鲜花饼是最具有云南特色的云南经典点心代表。

鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,并深得乾隆皇帝的喜爱,获得其钦点用作祭神点心。鲜花饼主要以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,吃起来花香沁心、甜而不腻,而且还具有养颜美容的功效,深受男女老少的喜爱。同时,鲜花饼制作精美,也是伴手礼的绝佳选择。

5.傣族手抓饭

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食。

它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶,然后上菜,菜是对称摆放,菜色根据自己口味添加,一般都是傣族口味菜,米饭或紫米饭放在桌子中间。吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的,就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇,然后用手指间不停的揉捏,捏成紧紧软软的团状,然后吃掉,口味和吃法都极具特色。

6.曲靖蒸饵丝

蒸饵丝是云南曲靖的一到特色小吃,是中国独有的一道小吃,享誉大西南。

曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的饵块,先用凉水浸泡,再切成片,然后均匀地切丝,加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时,取出装入碗中,加入韭菜,酸菜,豆芽等,再放入特制的酱油,肉酱和调味料,最后拌匀就可以食用了。最后再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,让人回味无穷。

7.烤乳扇

云南十八怪之一,牛奶做成扇子卖说的就是烤乳扇。

乳扇是产于大理洱源的奶制品,形如折扇,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色。刚烤好的乳扇,口感像软软的芝士,稍冷却后的乳扇多了几分韧劲,奶的清香与玫瑰酱混合在一起,没有人能拒绝得了这样的美味。


8.汽锅鸡

汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,是云南的名菜之一,早在200多年前就在滇南民间流传。

它的烹制方法特殊,由建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”蒸制而成。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味,汤汁非常的鲜香可口、营养价值高,深受广大群众的喜爱。

9.宜良烤鸭

宜良烤鸭,是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴,其起源于明朝,已有600多年的历史。

宜良烤鸭当天杀的鸭子是不能接着烤的,一定要放在零下5度左右的冷库里风干8小时,要鸭子冷却之后再风干,为的是让鸭子体内外的水分蒸发,皮和肉都会变得更加紧实。宜良烤鸭皮特别的酥脆,鲜味浓郁,色香味俱全,颜色特别好看,光亮油润,色泽红艳,清香离骨的特点,地方风味显著。

10.竹筒饭

竹筒饭是傣族食品,是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,又是一种珍贵的民族文化遗产,具有广阔的开发前景。

竹筒饭用山兰稻“香米”配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。

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