土豆炒排骨怎么做,步骤比饭店的简单,味道比酒店的好吃
沙茶排骨
地球人都知道的 超赞闽菜
排骨和什么最绝配,沙茶认第二谁敢说第一?烹调时,先将排骨滑油,再加沙茶酱爆炒,这样做出来的排骨鲜嫩多汁又香浓!
用时15min
难度★★★★ ☆
烹饪小技巧
沙茶酱购买方便且鲜香浓郁,与肉类搭配烹制菜肴,能给自家餐桌带来绝佳风味。
原料
排骨200克,蒜末5克,洋葱80克,红椒40克,粗黑胡椒粉5克
调料
沙茶酱10克,水2大匙,盐2克,白糖5克,水淀粉5毫升,芝麻油5毫升,食用油适量
做法
1 将排骨洗净切小块;洋葱、红椒洗净切丝。
2 热锅,倒入食用油,放入排骨煎至两面焦香后取出。
3 锅中留少许油,以小火爆香洋葱丝、红椒丝、蒜末。
4 加入沙茶酱及粗黑胡椒粉翻炒均匀。
5 加入水、盐及白糖拌匀,再加入排骨,以中火炒约20秒。
6 淋上水淀粉、芝麻油炒匀即可。
土豆炒排骨
平凡而 不简单
每个人对美食都会有种与生俱来的欲望,排骨的诱惑你又能抵挡几分?这道土豆炒排骨看似平凡,但不简单,巧妙添加的番茄酱能瞬间挑动你的味蕾。
用时18min
难度★★★★ ☆
烹饪小技巧
切好的土豆可先在清水中泡片刻,口感会更好;炒土豆的时候,可用筷子戳一下土豆用来判断其炒熟的程度。
原料
排骨300克,土豆120克,姜片5克
调料
A :盐2克,白糖3克,蛋清10毫升,米酒5毫升,干淀粉20克。
B:盐2 克, 白醋1 0 毫升, 番茄酱1 5克,白糖10克。
C:水淀粉5毫升,芝麻油5毫升,食用油适量
做法
1 排骨洗净,再斩成块,沥干水分,待用。
2 加入调料A抓匀腌渍5分钟。
3 洗净的土豆去皮,再切块,备用。
4 热锅,倒入食用油,待油温烧热至约160℃,将腌好的排骨一块块入油锅,以小火炸约10分钟至表面酥脆后,捞起备用。
5 将锅中的油倒出,开小火,放入土豆块、姜片及调料B,煮至沸腾后用水淀粉勾芡。
6 放入炸好的排骨,以小火炒匀,淋上芝麻油即可。
南瓜烧排骨
用时33min
难度★★★ ★☆
烹饪小技巧
喜欢软糯口味的话,可以让南瓜多炖几分钟,南瓜的香甜会更加溶入到排骨汤汁里。
原料
去皮南瓜300克,排骨块500克,葱段、姜片、蒜末各少许
调料
盐、白糖、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
做法
1 洗净的南瓜切厚片,改切成块。
2 锅中注入适量清水烧开,倒入排骨块,汆片刻,捞出,沥干水分,装盘备用。
3 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香;加入排骨块,炒匀。
4 加入料酒、生抽,注入适量清水,加入盐、白糖,拌匀,大火煮开转小火煮20分钟至熟。
5 倒入南瓜块,拌至均匀,续煮10分钟至南瓜块熟。
6 加入鸡粉、水淀粉,翻炒片刻至入味,装盘即可。
可乐板栗排骨
给排骨 加点气
相信很多人都吃过可乐鸡翅,那么,可乐板栗排骨呢?你尝过没?无论是平日里,还是在喜庆的节假日,这道菜似乎都会很受欢迎。孩子特爱哦!
用时27min
难度★★★★ ☆
烹饪小技巧
烹调时可根据自己的口味,若觉得味道足够,就可以不放鸡粉了。
原料
排骨180克,去皮板栗80克,去皮胡萝卜75克,圆椒35克,可乐80毫升,姜片、葱段、蒜末各少许
调料
盐、鸡粉、白糖各2克,料酒、生抽各10毫升,水淀粉5毫升,食用油适量
做法
1 洗净的圆椒切成块;胡萝卜切成菱形片。
2 洗净的排骨装碗,加入1克盐、1克鸡粉、5毫升料酒、5毫升生抽,腌渍15分钟至入味。
3 热锅中注油烧热,放入排骨,油炸约1分钟至排骨表面微焦;放入板栗,油炸约2分钟至食材表面焦黄,捞出板栗和排骨,待用。
4 用油起锅,倒入姜片、葱段和蒜末,爆香;倒入板栗和排骨,加入剩余料酒,炒匀。
5 放入剩余生抽、可乐,用大火焖10分钟至熟软入味。
6 倒入胡萝卜片和圆椒块,炒匀;加入1克盐、1克鸡粉、白糖、水淀粉,炒匀至收汁即可。
排骨酱焖藕
想念 妈妈 的味道
有时候有些味道,说不上特别好吃,但就是有一种让人很眷恋的感觉,那就是妈妈的味道。这道排骨酱焖藕,非常香浓,带有一种家乡味儿。
用时39min
难度★★★★ ☆
烹饪小技巧
将排骨汆水后再烹饪,可以使成菜色泽更清爽,味道更鲜美。
原料
排骨段350克,莲藕200克,红椒片、青椒片、洋葱片各30克,姜片、八角、桂皮各少许
调料
盐2克,鸡粉2克,老抽3毫升,生抽3毫升,料酒4毫升,水淀粉4毫升,食用油适量
做法
1 洗净去皮的莲藕切开,切块,切丁。
2 锅中注入适量清水烧开,倒入排骨,大火煮沸,汆去血水,把排骨捞出,沥干水分。
3 用油起锅,放入八角、桂皮、姜片,爆香;倒入排骨,翻炒均匀;淋入料酒,加入生抽,炒香。
4 加适量清水,放入莲藕,放盐、老抽,大火煮沸,用小火焖35分钟。
5 加入青红椒和洋葱,炒匀。
6 放鸡粉,大火收汁后用水淀粉勾芡即可。