土豆丝馅饼的家常做法，皮薄馅多有营养，外酥里软吃着香

具体做法请看我们的操作：

准备一个小盆，倒入中筋面粉300克，加入一勺食盐搅拌均匀，一半用开水烫面，一半用凉水和面，搅成面絮以后，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻。

揉成软一些的面团，刷上一层植物油锁住面团里面的水分，盖上保鲜膜，醒面10分钟。

下面我们开始准备一下馅料

鸡蛋两个，加入一勺食盐入一下鸡蛋的底味，加入少许白醋去腥，搅匀打散，炒锅烧热，淋入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲连续搅散，把鸡蛋煎熟以后关火备用。

准备削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成细丝，放入水盆中浸泡，避免土豆氧化变黑。

锅内烧水，等水烧开后，加入一勺食盐，倒入土豆丝，用筷子翻动几下，使土豆受热均匀，一分钟后即可捞出控水拔凉，再放到菜板上切碎，放入盆中。

红椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒；泡发的黑木耳一小把切碎；小葱一把切成葱花；再倒入放凉的鸡蛋碎。

盆里加入食盐，胡椒粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀化开调料。

案板上刷上一层食用油，取出醒好的面团，先揉成长条，再切成5个均等的面剂子，依次揉成圆形的面团，放在案板上摊成薄一些的面皮。

然后挖入馅料，左手按压馅料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形状，把封口朝下放在案板上，用手轻轻压平，再把剩余的面皮都按这个方法包好备用。

电饼铛烧热，刷上一层食用油，放入做好的馅饼生胚，盖上锅盖，烙1分钟左右翻面，煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，这样反复翻面几次，把馅饼煎熟，这个过程大概3到5分钟左右。

取出装盘，这道外酥里嫩的土豆馅饼就做好了。