植物奶油的危害：可能引起血栓、糖尿病等疾病

你是否知道植物奶油和动物奶油哪个更健康？哪个才是天然奶油呢？

我们常吃的奶油大致分为两种，一种是天然奶油，来自于动物，另一种是人造奶油。相对于天然奶油，植物奶油危害较大，今天我们就来看看，植物奶油的危害。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，又名氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。由于其价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果好等优点，在烘焙领域、油炸食物、冰淇淋、奶茶等食物中，植物奶油被广泛使用。

但是植物奶油含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸的危害主要有以下几点：

一、会增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；

二、增加2型糖尿病的发病率；

三、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

四、一般的脂肪吃在身体里7天就可以代谢，而反式脂肪吃在身体里50天以上才可以代谢。

中国疾病控制中心营养食品所2003年就开始了对食品中反式脂肪酸的监测，我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右的数据，想来应当是准确的。

不过，我国人口众多，按照“植物奶油”的主要添加食品类别来说，农村的数亿人口“植物奶油”的摄取量肯定远低于城市人口，而城市人口中年龄较小的儿童的摄入量应当又高于其他年龄阶段的人群。对于特别喜欢吃相关食品的人来说，他们应当是最大的受害者，但他们的摄入量“被平均”了。

因此，居民反式脂肪酸人均摄入量并不能体现出对人体的具体危害。换言之，人均摄入量的数据对民众个体而言毫无意义，民众需要知道的是“植物奶油”能吃不能吃、吃多少对身体无损害、国家如何控制植物奶油的添加等具有指导性的意见。遗憾的是，张研究员给出的答案很简单，仅表示“中国奶油食品都不能吃”的说法是错误的。其实，理性的民众都知道“中国奶油食品都不能吃”只是个夸张说法，但当专家不能指出哪种能吃、如何吃，仅仅表示说法错误时，恐怕大家还是不敢吃。

值得注意的是，如欧洲诸国、日韩新、我国港澳台先后也禁止食品中不得含有反式脂肪酸。但是我们国家是没有禁止的，所以大家在选购含有奶油的食品时，一定要问清楚：食品里面的奶油是采用的植物奶油还是动物奶油，千万不要以为植物奶油是绿色食品而选择植物奶油的食品。

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植物奶油和动物奶油的区别