网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

兔子肉怎么做好吃,瞬间引爆你的味蕾,后悔现在才看到


1、冷吃兔

用料:兔肉半只(宰成大拇指大小的块);老抽15ML;酱油15ML;糖5克;料酒15ML;盐5克;干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段);独蒜两个;八角一块;陈皮2/3块;花椒10克;老姜一块

做法:

1、兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半盐腌1小时以上,越久越入味,炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发尽,表皮微焦捞出备用

2、锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味

3、兔肉入锅,放老抽,料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘

2、自贡鲜锅兔

用料:带骨兔肉600克;青椒条200克;红椒条100克;仔姜150克;盐适量;料酒一大勺;郫县豆瓣一大勺;蒜瓣5颗;花椒油1勺;鸡蛋清1个;水淀粉20克;花椒适量

做法:带骨兔砍成丁,用清水漂去血水。

1、二荆条青椒,小红椒去蒂切成段;仔姜切丝;郫县豆瓣剁细,蒜剁末。兔丁装入盆中,加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀;

2、热锅下油,加热至七成熟。撒适量花椒,把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。(兔肉变白色即为断生)

3、锅洗净,重新倒油,油热后放入豆瓣酱炒处红油。

4、下小红椒、蒜末,炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊,可适量调低火候,下一步时调回大火。

5、下仔姜丝,青椒段,撒适量盐。翻炒出香味。

6、倒入断生的兔肉,用锅铲翻拨平铺于底料上(姜丝辣椒段为底料)。再加入能刚好盖过兔肉的水量,焖至水开后5分钟。

7、撒入味精,勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。

3、红烧兔肉

用料:兔肉500g;葱、姜、花椒、蒜若干;料酒、糖、鸡精、酱油

做法:没准备发照片的,第一次试着上这里。

1.兔肉过水,洗净。

2.热锅放糖和油,炒糖色,放入兔肉翻炒均匀,起锅。

3.重起油锅,放入花椒,姜片,蒜头和葱白翻炒,再倒入兔肉翻炒均匀,倒入料酒和酱油,加水莫过兔肉,大火烧开转中火,水快烧干时,加入鸡精,起锅,最后洒上葱花着色。


相关文章