蒜香椒盐排骨

【食材】

排骨、青椒、小米辣、大蒜、小葱、姜、生抽、料酒、生粉、盐、白胡椒粉

【详细做法】

1、大蒜去皮后用绞肉机搅碎，青椒和小米辣去蒂洗净切丁，小葱洗净葱白部分切丁，生姜洗净切片。

2、把排骨切成小段，放入冷水中浸泡一会，中途换一次水，尽量去掉血水，泡好之后捞出用厨房纸擦干。排骨加适量的生抽、料酒、姜片、一半的蒜蓉、适量的生粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一个小时以上。

3、冰箱里取出排骨，挨个擦干。炸锅内加足够多的油，开中火加热至170度左右，下入排骨，炸至变色后捞出，如果锅太小，可以分批次炸排骨。所有排骨炸过一次之后，把油温继续加热到170度左右，排骨再次入锅复炸，炸成金黄色捞出控油。

4、重新起锅加热放油，葱白丁、辣椒丁、余下的一半蒜蓉放入锅里爆香，接着放入炸好的排骨翻炒，最后放适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后就可以出锅了。