怎样做盐蛋又不咸又有油？

一、将新鲜的蛋洗净，取一个小坛子，底上铺一层盐，再铺一层蛋，然后再铺一层盐，蛋和盐一层一层的放在坛子里，大概20天左右，咸蛋就做好了。

二、将盐倒入锅中，加水烧开，待盐融化之后，在慢慢蒸发水分，看到锅底有盐的颗粒析出，证明盐水已经饱和，将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中，放到阴凉的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮盐水的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。

三、把盐和水融合化开成盐水，再加入一些黏土调成糊状的泥，把洗净晾干的蛋裹上调好的泥巴，放在阴凉的地方，25天左右，咸蛋就变咸了。

下面，介绍一种最简单省事易出油的咸蛋的做法：

【原料】

鸭蛋（鸡蛋） 高度白酒 盐

【制作过程】

1、鸭蛋（鸡蛋）要选择新鲜、完好、无破皮的。

2、将鸭蛋（鸡蛋）表皮用水洗干净，用干净的布擦干，不能有一点水在上面。

3、取一个容器洗净、擦干，不能有一点水，喷上一层高度白酒备用。

4、将擦干的鸭蛋（鸡蛋）上面均匀的蘸上高度白酒。

5、蘸上白酒的鸭蛋（鸡蛋），再均匀的裹上一层盐。

6、将裹上盐的鸭蛋（鸡蛋）放到阳光下晒2-4个小时。

7、晒过的鸭蛋（鸡蛋）放到容器中，包上保鲜膜，放在阴凉处或者冰箱冷藏，腌制15至20天左右就好了。

【小贴士】

1、蛋上面以及容器中不可有生水。

2、晒的时间不宜过长。