大骨汤里加什么配菜好喝,只放盐就很好喝,其它调味料都省了
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自从小寒之后,天气越来越冷,北方的朋友在朋友圈晒起了2020年的第一场雪。身在南方,虽然没有雪景,但是小雨却是下个不停。一场冬雨一场寒,湿冷的天气比下雪还要寒。
冬季抗寒,除了穿暖,吃得暖和也很重要。只要在家做饭,我一定会炖上一锅热汤,每人喝上一碗,身上的热乎劲很快就来了,浑身暖暖的。
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早餐一般都是煮粥,好消,易吸收。如果在家吃午饭,就烧一锅蔬菜汤,简单快手,营养也不差。晚餐的时间一般比较充足,我通常会多花点时间煲一锅鸡汤或者骨汤,给家人补充营养。还能补水暖身,一举多得。
骨头汤的炖法特别简单,可以荤素搭配,营养更均衡。像玉米、山药、冬瓜都是不错的食材。除了这些,我喜欢搭配蟹味菇在里面。蟹味菇自带鲜味,营养丰富,炖汤非常鲜美。炖骨头汤搭配它,只放盐就很好喝,其它的调味料都省了。
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【山药蟹味菇骨头汤】
【食材】猪骨、山药、蟹味菇、姜、盐。
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【具体制作步骤】
1,买回来的猪骨先用凉水浸泡1个小时,去一去里面的血水。然后凉水下锅,大火焯水,煮开后再煮2分钟捞出,用清水冲洗,把骨头表面的浮沫清洗干净。
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2,砂锅内加入足量的清水,把处理好的猪骨放入砂锅中,再放入几个姜片去腥。姜片一定不能少,它不仅可以去腥,而且还有驱寒的功效,冬季炖汤一定少不了。大火把水烧开,然后盖上锅盖,调小火炖40分钟。
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3,利用炖汤的时间,我们把配菜处理一下。蟹味菇洗净,切成段。山药去皮洗净后切滚刀块,注意切山药时手上需要戴上手套,以防山药的黏液粘在手上过敏发痒。
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4,骨头炖够40分钟,把切好的山药和蟹味菇倒入砂锅内,盖上锅盖,小火再炖20分钟。20分钟后汤浓肉烂,最后加入少许盐调味就可以了。
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5,盛入碗中,可以美美的享用了。这个汤因为放了蟹味菇,蟹味菇自带鲜味,炖出的汤也是鲜味倍增。不需其它调料,只放盐就很好喝。蟹味菇不仅味道鲜美,常吃还能增强抵抗力,强健身体。这个汤冬季喝最合适,温暖滋补,补水补脾,冬季好滋味。
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【炖骨汤小贴士】
1,骨头在炖汤之前一定要经过凉水焯水,去掉多余的血水,炖出的汤才能清澈无腥味,鲜美更好喝。
2,蟹味菇自带鲜味,搭配骨汤,不用再放其它调味料,只放盐就很好喝。