蒜苔怎么腌 ?教你秘制方法,做法超简单,一次做2斤不够吃
具体步骤:
第一步:将2斤蒜苔清洗干净,然后用干净的布檫干净水份。
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第二步:檫干净后将蒜苔切成大概3厘米左右的小段,然后放入盆中,加入精盐腌制上2个小时,完全沙出蒜苔的水份。
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第三步:锅里倒入80克生抽,80克酱油,100克香醋,几片生姜,3个八角,一小撮花椒,20克白糖,先大火煮开,然后转小火煮2分钟,关火放凉备用。
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第四步:沙水后的蒜苔,将多余的水倒掉,然后用力挤干水份,完全脱水后,蒜苔才会吃起来更加脆爽,所以有时间的话,蒜苔沙水的时间可以更长一些。
第五步:挤干水份的蒜苔里面,加入一些蒜片,再加一勺辣酱面,辣椒面可以根据自己的喜好,放不放都可以。然后将放凉的料汁倒进去,再加一瓶盖高度白酒,搅拌均匀。
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第六步:搅拌均匀的蒜苔放入一个无水无油的瓶子里,放置到第二天就可以吃了。
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