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蜜汁烤鸭的做法 ,口感外脆里嫩,食后齿颊留香,直呼过瘾


准备材料:

鸭子1只,酱油3汤匙,八角1个,料酒1汤匙,花椒少许,葱3棵,生姜3片,蜂蜜2汤匙,清水少许,盐适量,蚝油1汤匙,白醋2汤匙。

将买回来的鸭子宰杀后洗净,控一控表面多余的水分。

先用竹签将鸭子扎一扎,这样可以腌渍的更容易入味和烘烤。

用一个大点的盆,放入鸭子,用料酒,酱油将鸭子全身擦个遍。

再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍。

用蚝油接着里外揉搓一遍。

蜂蜜继续里外揉搓。

加入八角,桂皮,花椒,葱段塞进内脏,加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,装鸭子的盆用保鲜膜包上,放冰箱腌渍冷藏一夜。

腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干,晾至少5小时至表面干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下,将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上。

待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,注意将整个鸭子用锡纸覆盖着烤,烤制60分钟左右取下锡纸接着烤。

用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀。

每20分钟取出刷一层蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了,具体的时间自己注意调整。

取出,可整只排盘,也可以切块摆盘。

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