麻辣大虾的做法 ,学会这招,香辣酥脆,下酒又下饭
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有次是过中秋节,多吃几个,第一天就是手背红肿、奇痒无比,不得不去医院,医生就警告我,是我对海鲜过敏,不可多吃。连续几天的吃药打吊针,快折腾一周,这一周过的实在是太郁闷,手不能见水,连刷牙洗脸都成了问题,做饭、做家务更是问题,就连吃饭也是有好多禁忌。 从那以后, 我再也不嘴馋,家里更是很少买虾,那种小河虾更是一个也不能尝,吃完就肚子疼,老公常常调侃我说:“是奇人”,那河虾对我实在太好了,好到吃一个,马上肚子就疼。
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大虾,其肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。虽然不能怎么吃虾,但每次都给孩子做,孩子爱吃,今天来分享一道麻辣大虾吧。
食材准备
- 大虾300g
- 毛芹菜50g
- 植物油500g
- 盐3g
- 花椒粒1g
- 麻椒粒1g
- 大蒜10g
- 姜2g
- 料酒5g
- 麻椒红油1小勺
- 味极鲜2g
做法步骤
第一步:准备好食材。大虾、毛芹菜 辅料:植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒红油。
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第二步:把大虾用清水泡泡洗净,用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背去除虾线洗净后沥干水分。
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第三步:用料酒和少量盐腌制10分钟。
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第四步:大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末,毛芹菜洗净去掉叶子切段。
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第五步:热锅凉油(500g油没用完),油热8成,大虾下锅。
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第六步:炸至头壳金黄色,虾身蜷成U字形,捞出沥油。
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第七步:锅里留底油,凉成5成热,下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味。
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第八步:下大虾。
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第九步:毛芹菜翻炒2分钟。
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第十步:加味极鲜、盐翻炒均匀。
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第十一步:加麻椒红油翻炒1分钟左右即可。
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温馨小提示:炸大虾油的足够的多,是平时炒菜的两倍 辣皮子一定的泡泡,这样炒出的香辣不糊。