白煮鸡的做法窍门 原汁原味的白煮鸡，才是吃鸡的最高境界
昨天，尝试了在我们当地的“悦尚鲜商城”下单，购买了一些生鲜，主要以蔬菜为主，因为元宵还要祭祖，所以也下了一只灵山走地土鸡，约3斤重，只需要50元。最简单的白煮鸡，原汁原味，方能吃出鸡肉的质地。整只鸡清洗干净，加姜片加清水煮熟，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，取出切块或手撕，刀工不好，选择手撕，鸡肉紧实，入口鲜美，佐以普宁豆酱或者葱油都十分味美。
这个时候，宅在家也算一种贡献，选择生鲜外送也是一种办法。整体来说，这一次在“悦尚鲜商城”体验购物，还是蛮愉快的，除了配送费高一些。但非常时期也可以理解，他们家有些平价蔬菜确实值得推荐。今晚用他们家的秀珍菇，就着煮鸡的汤水，做了一道秀珍菇鸡汤，滋味也异常鲜美。
【食材】走地土鸡1只，姜1块（约30g）、秀珍菇200g、盐适量
【做法】
1. 准备好走地土鸡。
2. 提前室温解冻，清洗干净。
3. 将鸡放入锅中，加入能淹没鸡的清水，加入洗净切片的姜，大火煮开。
4. 转小火煮20分钟，将鸡煮熟，取出沥干水分，凉却后可放入冰箱冷藏保鲜。
5. 取出，切块或者手撕，食用时佐以豆酱或者葱油，或者原味都好。
6. 煮鸡的汤水撇除姜，用吸油纸吸收一下油分，汤水重新煮开，下洗净的秀珍菇，秀珍菇煮熟加点盐调味即可。
【小五食记】
检验鸡是否煮熟了，可以用筷子插进鸡里，若轻松插入且没有血水渗出，则证明鸡煮熟了。
