鸡蛋红烧肉的家常做法步骤，软烂不油腻，鸡蛋比肉还香

【鸡蛋红烧肉】

材料准备：

【主料】五花肉一块/鸡蛋

【配菜】葱/生姜/大蒜/花椒/八角/桂皮/香叶/干辣椒/香菜

【配料】料酒10克/冰糖/啤酒/食盐3克/十三香1克/生抽10克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜我们准备几个鸡蛋，放入锅中，煮5分钟左右，把鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗几下，剥掉鸡蛋皮备用，准备五花肉一块，切成大小的均匀肉块，葱白一根，切成段，生姜一块，切成片，再放入几粒大蒜，一小缀花椒，4粒八角，桂皮一节，几片香叶，一小把干辣椒备用~

第二步：悼水然后，我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的杂质和血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉捞出控水备用~

第三步：翻炒锅内烧油，油烧热以后，放入一小把冰糖，把冰糖敲碎，保持小火不停的搅拌，冰糖会慢慢融化，糖汁的颜色由浅黄色变成红棕色 起锅，把五花肉倒入锅中，放入准备好的香料，快速颠锅翻炒，把五花肉均匀的裹上糖色，炒出料香味后，倒入一罐啤酒，开始调味，加入食盐3克，十三香1克，生抽10克，搅拌均匀，从锅边淋入适量清水，水的量要漫过五花肉，大火把汤汁烧开后起锅~

第四步：出锅把五花肉倒入砂锅中，放入剥好的鸡蛋，开小火炖30分钟，把五花肉和鸡蛋炖至入味，30分钟以后关火，把五花肉和鸡蛋倒入盘中，撒上少许香菜即可，可以把鸡蛋在汤汁中多泡一段时间，味道更好~