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谷雨养生常吃八种食物 ,健脾祛湿养胃,为入夏打好基础

【8种常菜美食】

【花椒芽拌花生】

食材:花椒叶适量、花生米1把、蒜4粒、食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖。

做法:1、锅中加适量油,将花生放入锅内翻炒,微微变色,盛出晾凉。

2、花椒芽放在淡盐水中洗干净,起锅烧水,水开下入花椒芽,焯水40秒钟捞出,再用凉水冲洗一遍。

3、蒜粒切成大点的颗粒,装入碗中再加点芝麻,浇上热油在蒜粒和芝麻上,加入食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀。,

4、花椒芽攥干多余的水分,和花生米放在一起,调好的料汁倒入花椒叶花生上,充分搅拌即可。

【炒虾尾】

食材:虾尾一盘、小葱2根、尖椒2根、蒜粒4瓣、姜1块、花椒少许、豆瓣酱2勺、1勺料酒、2勺生抽、少许白糖、1勺蚝油。

做法:1、虾尾是我提前自然解冻的。虾尾放入清水中清洗干净,沥干水分,然后放入2勺料酒,抓匀腌制10分钟尖椒洗净切成小块,葱和干辣椒也切成小段,姜和蒜切成小块盛入盘中待用。

2、锅中倒入适量清水,大火烧开,腌制好虾尾倒入锅中,水开后下入处理好的龙虾尾,焯2分钟左右捞出。

3、锅中倒适量油,放花椒炸香,再放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入2勺豆瓣酱翻炒片刻倒入焯过水的虾尾,快速大火爆炒2分钟左右。

4、倒入1勺料酒,2勺生抽,少许白糖,1勺蚝油,搅拌均匀,加入清水没过虾尾盖上盖子焖十分钟,大火收汁,要留点汤汁,然后放入青椒炒断生,就出锅了。


【榆钱炒鸡蛋】

食材:榆钱1盘、鸡蛋2根、盐半勺。

做法:1、榆钱鸡蛋准备好,将榆钱反复多清洗几遍,捞出控干水分。

2、鸡蛋打入碗中,放入半小勺盐,把榆钱与鸡蛋液充分搅拌均匀。

3、锅里倒入食用油,油温五成热,再倒入榆钱蛋液。

4、待蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋慢慢拨散炒成小块,即可关火了。


【凉拌莴笋】

食材:莴笋、小米椒、蒜瓣、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油。

做法:1、莴笋把根部切除,外皮去除干净,切成大小相同的小块,切好的莴笋装入盆中,放2小勺盐拌匀,腌制30分钟,蒜瓣处理干净切末,小米椒洗净切圈。

2、将腌好莴笋块里的水分倒出,放入小米椒, 蒜末,白糖半勺,醋3勺,2勺生抽,1勺蚝油调味。

3、根据自己口味可以加点少许香油,如果拌的莴笋块太多,一次吃不完的,装入瓶中盖上盖子,放入冰箱冷藏,放一周都不坏。

【香椿拌豆腐】

食材:香椿2小把、2根香葱、蒜瓣3个、盐适量、香油、鸡精。

做法:1、需要的食材准备好。(豆腐购买一定要是嫩豆腐)香椿用刀切去香椿的根部,不然吃起来很柴,用清水淘洗干净,放入开水锅里,红色嫩芽变成绿色捞出,焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐。

2、豆腐冲洗一下,先切成薄片切成条,最后切成小丁,切小一点,更入味更好吃,烧一锅开水,放少许盐,倒入豆腐丁,去豆腥味,焯烫半分钟捞出,放入提前准备好的盐水中,浸泡半个小时,这样豆腐会特别入味。

3、捞出香椿过凉水,挤干水分,切成小丁,和豆腐丁,切好的葱花,蒜末装入大碗中,撒入适量食盐,鸡精,淋入香油,充分拌匀即可。

【油麦菜炒鸡蛋】

食材:油麦菜、鸡蛋、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、蚝油。

做法:1、油麦菜去掉根部,一片一片掰开,清洗干净控干水分,放案板上刀切成长短均匀的段儿。

2、鸡蛋打在碗里,加入少量清水少许盐用筷子搅撒,准备适量的豆豉,将蒜瓣切成蒜末,鸡蛋液锅中翻炒成块盛出,锅中再次放入适量油,油热后放入蒜末豆豉煸出香味。

3、下入油麦菜,快速翻炒几下, 翻炒至油麦菜稍微变软后,加入少许蚝油和生抽,快速翻炒。不用再加盐了,豆豉本身咸味重,最后一步加入炒好的鸡蛋碎,翻炒半分钟即可,关火盛出。


【蒜苗炒鸡蛋干】

食材:蒜苗1把、鸡蛋干1包、干辣椒3根、花椒少许、盐、生抽、白糖。

做法:1、准备一把小菜地种的新鲜蒜苗,鸡蛋干去除外包装,3根干辣椒,少许花椒。蒜苗切掉根部,清洗干净控干水分后,蒜苗白色的茎部用刀拍一下,再斜刀切成长段,这样蒜苗就更容易入味了。

2、将鸡蛋干切成滚刀块,或者切成宽条,干辣椒切成小段,锅放油烧热, 放入辣椒段和花椒粒放进去,小火炒香。

3、再加入准备好的鸡蛋干,大火翻炒片刻,下入准备好的蒜苗段,加入适量的盐和生抽,少许白糖,大火爆炒蒜苗炒至断生,然后即可出锅装盘


【炒槐花】

食材:槐花、葱花、蒜末、食用油、盐、面粉。

做法:1、这次买的槐花都是花骨朵,把槐花泡进淡盐水中,浸泡10分钟,再清洗3遍,槐花捞出控掉水分,转入盆中,加入1勺食用油,搅拌拌匀,这样可以避免在蒸制的时候粘连。

2、拌匀以后,一边往槐花里面撒干面粉一边搅拌,让槐花表面都均匀裹上一层面粉,拌好的槐花,粒粒分明,槐花平铺在蒸笼上,盖上锅盖蒸10分钟,如果蒸得多铺得比较厚要多蒸几分钟。

3、将蒸好的槐花倒入盆中,用筷子快速的抖散,避免粘连,切点葱花,蒜末锅烧热后倒入适量油,放入葱末蒜末炒香。

4、然后再将槐花倒入翻炒均匀,加适量盐,我还加了一些辣椒油,再炒2分钟关火装碗,看着更有食欲,口味淡的辣椒油不用放。

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