秋天要多吃南瓜，而南瓜的营养很高，多吃还能润肺，防止癌症，还有美容功效。南瓜是天然染料，加工的食物不用添加任何添加剂，做出的面食都是金灿灿的，非常开胃。孩子吃非常健康。我家孩子开学了，早餐不知道什么好吃，面条单一，油条油腻不健康，于是自己在家做了这几款南瓜面食，全家人都喜欢，多做一些冷冻起来，吃的是拿出解冻皆可以吃了，早晨也不用早起了，孩子也吃的舒心。

第一道：南瓜饼

详细步骤

准备食材：南瓜200克，糯米粉适量，香蕉一个，芝士碎适量。首先把南瓜去皮去瓤，再用清水冲洗干净，我买了一个小南瓜，又甜又糯，很适合做南瓜饼。

把南瓜切成薄片，放在盘子里，上锅蒸熟，大约十分钟就好啦。

用擀面杖把南瓜片捣成南瓜泥，分次少量的加入糯米粉，把它活成软硬适量的南瓜面团。

把南瓜面团放在面板上，整理成长条后下5-6个面剂，然后把每个面剂用手搓圆，形状类似汤圆，盖上保鲜膜。

准备一个容器，把香蕉切成薄片后再捣成香蕉泥，加入芝士碎。取一个南瓜球，用手把它按成中间稍厚边缘薄的面片，加入馅料，转动虎口一点一点往上推，把馅料包起来。封口处一定捏紧，防止馅料流出来，再轻轻按扁。

平底锅底部刷油，把南瓜饼轻轻放入锅中，打开火。小火煎至一面金黄再给它翻个面，大约煎至3分钟左右再翻面，煎至饼微微鼓起来，用铲子按压立刻回弹不塌陷，南瓜饼就熟了。

第二道：南瓜蛋糕

详细步骤

准备食材：南瓜泥60克，鸡蛋4个，白糖70克，玉米油30克，牛奶30毫升，面粉60克。首先把南瓜削去，再挖去瓤，切成薄片容易蒸熟，把切好的南瓜放盘子里，然后放蒸锅里里蒸6分钟。筷子轻松的榨透就可以了，关火后取出蒸熟的南瓜，然后用勺子碾成泥，越细腻越好。取一个鸡蛋分离器，把蛋黄蛋液分离出来，一个盆里放鸡蛋黄，另一个盆里放鸡蛋清。蛋黄盆里加入白糖、玉米油、牛奶，用蛋抽搅打均匀。然后把南瓜泥放搅打好的液体里，继续搅打，直至南瓜泥和鸡蛋黄完全融合。

筛入面粉，中低筋面粉都可以。继续用蛋抽搅打成黏稠的糊状，提起打蛋器流动性比较好，鸡清里加入几滴白醋，用电动打蛋器先把蛋清快速搅打起泡，然后加入三分之一的白糖，搅打成白色的泡沫状，把剩余的白糖分2次加进去，慢速搅打成奶油状。搅打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一个尖即可。

铲三分之一的蛋白放面糊里，用铲子翻拌均匀，千万不要搅，容易把蛋白沫搅散。蛋白分三次加进面糊里，翻拌均匀。取几个纸杯，把面糊装在纸杯里，8分满即可，再放几粒蔓越莓干装饰，把杯子振平即可。

烤箱提前预热，调至170摄氏度，烤30~40分钟，烤一半的时候蛋糕体积膨胀，已经冒出杯子了，继续烤至表面焦黄。时间到，出炉晾凉脱模即可开吃了，哇，非常的柔软，非常好吃，淡淡的南瓜香味满屋飘香。

第三道：南瓜发面饼

详细步骤

准备食材：南瓜180克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母3克，面粉适量。首先准备半个小南瓜，大约180克左右，把南瓜去皮后洗净用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干净。把南瓜切成薄片，放在盘子里，如果南瓜比较干可以放几滴清水，然后上锅蒸8-10分钟。

把蒸熟的南瓜取出来，倒在一个大碗里，用勺子压成南瓜泥，根据自己的口味加适量的白糖（不喜欢吃甜的可以不放），再打入一个鸡蛋，南瓜泥温热的时候加入3克酵母。

用勺子把这些材料充分搅和均匀，多搅一会，让酵母和白糖和鸡蛋液融合在南瓜泥里。往南瓜泥里加入适量的面粉，面粉的量不要太多，一边用筷子搅拌一边加面粉，搅拌成大面絮，再加入20克食用油。下手把南瓜面絮揉成一个稍微变软一点的南瓜面团，盖上盖子开始饧发至2倍大。

面团发酵两倍大就好了，案板撒少许面粉，把发酵好的南瓜面团取出放在案板上好好揉一揉，排出里面的空气，这样做出来的饼好吃劲道，大约揉5分钟。把揉好的面团整理成长条，下8个大小均匀的面剂。像揉馒头一样把每个小面团都揉一揉，把面团表面揉光滑就好啦。

面团揉好后，依次放在案板上，案板底部一定要撒少许干面粉防止粘连。然后把面团用手掌轻轻拍扁，拍成饼状就好啦，然后盖上保鲜膜开始2次饧发，天气热大约20分钟后饼体积明显增大，拿起来轻飘飘的就好了，用擀面杖蘸少许清水在面饼中间点一下，再沾上白芝麻在面饼中间再点一下。

电饼铛开小火，不用放油，把做好饼胚放在锅里，小火慢慢烙至。大约2-3分钟，面饼底部微黄，开始翻面。为了缩短时间我们可以找一个高一点的锅盖盖上。煎至饼胚两面金黄，用铲子按压不塌陷，南瓜饼就已经熟了。

第四道：南瓜开花馒头

详细步骤

准备食材：南瓜280克，洗净去皮上锅蒸熟，加入20到30克白糖，把南瓜按压成细泥，再加入2个鸡蛋，搅拌均匀放入4克酵母，搅拌至酵母完全融化，放入鸡蛋能够使口感更加松软，然后分别加入400克低筋面粉，低筋面粉使馒头开花。稍微揉一下即可，饧发15至20分钟，防止面筋形成，面筋越高馒头就越不容易开花。

发好的面稍微搓成4份，把每个面剂向里翻转揉搓10次，搓成圆形的馒头胚子。接下来准备几个小模具，也可以是碗，模具刷上油，放入生胚，盖上保鲜膜饧发10至15分钟。模具是馒头的底部和侧面形成挤压的效果。

开水下锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅以后稍微晾一会就可以脱模了，这样容易脱模。低筋面粉的面筋面筋含量低，所以这样做口感孙软细腻，类似蛋糕的口感。

第五道：南瓜月饼

详细步骤

准备食材：南瓜200克，糯米粉180克，澄粉60克（没有可以用低筋面粉代替），豆沙350克，山楂卷适量。准备200克南瓜，洗净切成薄片，上蒸锅蒸10分钟。

把南瓜蒸熟后取出倒入一个大点的盆里，用勺子按压成南瓜泥，喜欢吃甜的可以加点白糖，再加入糯米粉180克，澄粉60克。搅拌均匀后，下手揉成一个偏柔软的光滑的面团，如果偏干可以少加点水，偏黏可以少加点糯米粉。

准备一个小盆，倒入350克豆沙泥，再用刀子把山楂卷切成小颗粒状，用筷子把它们搅拌均匀备用。取一个平盘，把豆沙泥用手搓成小圆球，大约30克一个，一共14个。南瓜面团也用手搓成小圆球，大约20克一个，一共14个。

手上抹少许植物油，防止面团粘连，取一个南瓜面团，用手把它按成一个中间稍厚边缘薄一点的面片，把豆沙球放在面片上面。用虎口收拢法把豆沙馅料包住，收口处把多余的面团揪掉。把所有的面团都包好馅料后，双手搓圆。

模具内倒入少量糯米粉防止粘连，把面团搓成比月饼模具直径稍微小一点的椭圆形，然后竖直向下快速按压。（我用的模具是50克）然后上蒸锅大火烧开后转中火蒸15分钟就熟了。出锅后放凉就可以吃了。

第六道：南瓜包

详细步骤

准备食材：面粉500克，南瓜160克，酵母6克，白糖3克。南瓜去皮切成薄片，放蒸锅里蒸熟，大约7~8分钟即可，蒸熟的南瓜放盆里。南瓜晾一会，不烫手，放入3克酵母，用勺子和南瓜翻拌匀，一并碾成南瓜泥，加入大约200克面粉，面软还可以添加面粉。

搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖和的地方饧发2倍大，接下来用剩余的300克面粉和成面团，将面粉放一个盆里，180毫升温水里加入3克酵母化开，倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状。

揉成柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大小。两种面全部发酵好，成蜂窝状面就发酵好了，面板上撒适量面粉，把面团取出，揉面排气，再搓成长条，下10~12个大小均匀的小剂子，全面的剂子稍微大一点，南瓜面小点，全部切好后向里揉压成小面团。将白面团擀成包子皮形状，放上南瓜面团，用包包子的方法收口，再用虎口收平整。全部包好团圆后，用刀切十字状，凉水下锅，将做好的生坯放蒸屉里，如果没有笼布可以在篦子上面刷上油，防止粘。盖上锅盖，开火上汽蒸15分钟，蒸熟在锅里焖5分钟即可，暄软的开花南瓜馒头就做好了，超级好吃。