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油焖尖椒的家常做法

今天这道荤素搭配的“油焖尖椒”是最为常见的家常菜,

它不仅能满足所需的营养,还能更好的满足我们的口味。

主辅料:猪肉末、尖椒。

调味料:油、盐、姜末、葱花、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、淀粉、白胡椒粉。

做法:1、这道菜的主辅料。





2、姜末和葱花。

3、肉末中放入盐、姜末、葱花、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉。





4、加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀。

5、尖椒洗净,将籽和瓤取出,再用毛巾把外皮的水分擦干。





6、再将调拌好的肉馅填入尖椒内,并在封口处沾上淀粉。

7、依次全部做好待用。





8、锅中油量稍多点,开中火。

9、油热后转中小火,放入尖椒盖上锅盖闷煎一会。





10、煎成虎皮状,再翻面煎,煎好后出锅待用。

11、倒出多余的油,锅中留少量底油,放入姜末和葱花爆香。





12、跟着放入料酒、生抽、老抽和白糖。

13、炒制片刻倒入适量热水。





14、放入尖椒,盖上锅盖,中小火烧约八分钟。

15、待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉。





16、关火,装盘即可。



温馨提示:

1、尖椒一定要表面色泽光亮,硬挺,新鲜的。最好买小点、皮厚点的青尖椒,皮薄了容易破。

2、油焖尖椒时,一定要小火慢煎,尖椒变色后,加入调料焖制,待汤汁快干时停火即可。

3、尖椒表面的水分一定要擦干,否则煎的时候油会到处溅。

4、肉馅的咸淡可随个人口味进行调制。

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