面筋塞肉馅怎么做 这道菜极其的下饭,你会爱上的
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“面筋包塞肉”是一贯本帮菜的特色,浓油赤酱,极其下饭,我特别喜欢这道菜,博客时代我就发布过这道菜的做法,相信即使你不是江浙沪的朋友,品尝之后也会对这道菜喜爱有加的。
这道菜超级简单,通俗来说就是面筋包塞点肉煮煮就好了。因为面筋包煮一煮会收缩变软把肉包紧,肉结实了,包的就越紧,软糯的表皮包裹着扎实满满的肉,咬下去尝到都是浓油赤酱的口味,一个接着一个停不下嘴。
面筋包对于肉糜而言,也是无憾的选择吧,油煎也好,水煮也好,都只能让他们更紧密更依赖,面筋包吸收了肉糜的香气,肉糜去除了面筋包过度的油腻,一口气吃五个不在话下。试做过,你就会爱上它
【食材】
肉糜400克 / 面筋包10个
鸡蛋 1个 / 八角3个 / 葱、姜适量
生抽1勺 / 老抽2勺 / 料酒1勺
盐 、糖适量
[ 做法 ]
1、肉糜中加入葱姜碎、鸡蛋、盐、料酒、生抽。
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2、分少量多次加入清水,搅打均匀,肉馅儿呈现润泽的状态。
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3、面筋包用筷子戳个洞,将里面的组织撑开一些。
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4、慢慢塞入肉馅,8分满即可。
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5、锅中加少许油,下葱段和姜片、八角爆香下。
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6、锅内加水烧开,加老抽、盐、糖调味。
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8、转中小火,盖上锅盖慢慢炖,不时用锅铲翻一下,保证入味。大约30分钟后,待汤汁变浓稠就可以盛出。
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9、撒上葱花即可。吸满了汤汁的面筋包,咸鲜紧实的肉馅,咬一口好吃极了
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TIPS
1 / 面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅,否则皮容易裂,肉馅也容易散开。
2/ 制作肉馅前,将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲。