大师盘点学咖啡的基础知识

意大利浓缩咖啡（Espresso）是意式咖啡的精髓，它的做法起源于意大利，在意大利文中是“快速”的意思，特征是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液萃取出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基底制作出来的。

使用指南：先用清水漱口，然后小小的嘬一口，感受口中的浓缩均有酸、甜、苦均衡的强烈表现，浓郁的口感和刺激的回甘让你永远记住它。

适用人群：性格鲜明、行事风格强势自信、直来直去的豪爽之人。

推荐指数：★★

美式（Cafe Americano）美式就是加了水的Espresso，将意式浓缩进行稀释，没有过多的苦涩感，美国人喜欢它的简单便捷。

——美式是美国人用来提神加解渴的，欧洲人对美式嗤之以鼻称其袜子水。

使用指南：先闻到的是浓缩咖啡特有的深烘炭烧香，接着是布有些许咖啡油脂的浅褐色液面，入口轻微的苦涩和甘甜以及长时间酸甜感。

适用人群：大多是上班族和企业白领的最爱、当然也不排除重度咖啡迷。实际上大多数选择美式的人喜欢美式对咖啡最直接、便捷的表现。

推荐指数：★★★

拿铁（Coffee latte）浓缩与牛奶的经典结合，牛奶的用量和奶香味则多过咖啡味，意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。

———欧式拿铁与意式拿铁、美式拿铁都不相同，而是将浓缩和热牛奶同时倒进大杯子里，最后在液面放两勺打发的奶油。

使用指南：看到杯中咖啡师精湛的拉花技巧的同时，尽情大口的吞食一口像吃苹果那样。这时你的口腔中若隐若现的咖啡味让你体会到牛奶与咖啡的灵魂式交融。

适用人群：奶咖忠实爱好者、萌妹子首选以及普罗大众的必点牛奶咖啡之一。

推荐指数：★★★★

卡布奇诺（Cappuccino）同样是浓缩和牛奶的混合后，咖啡颜色如同卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。

———-卡布奇若也有干湿之分 ，我们多数在咖啡馆喝到的都是干卡布；而湿卡布则和拿铁差不多。

使用指南：先喝奶泡后加糖，别问为什么，因为它比拿铁苦。当然卡布的奶泡持久而细腻，相对于拿铁更加香醇。

适用人群：受不了拿铁那样过多奶味而又追求不像美式那样苦涩的人群。

推荐指数：★★★★

玛琪雅朵（Machiatto）是意大利文“印记、烙印”的意思。咖啡馆中的焦糖玛奇朵是将蒸汽打发的牛奶中加入浓缩、香草糖浆还有焦糖糖浆制作而成。

————突出的香甜感，绵密的奶泡和焦糖相结合后，甜而丝滑。

使用指南：千万不要搅拌破坏层次，层次感玛琪雅朵是独有的丰富口感。

适用人群：口味偏甜的大咖们时不时就要来一杯，别问为什么。因为它有个名字叫做焦糖玛奇朵。

推荐指数：★★★

摩卡咖啡（Mocha）在拿铁的基础上加入糖浆、巧克力等，就成了一种相对比较复杂的咖啡。

———摩卡一词是来源于也门摩卡港命名的。

使用指南：可以先吃掉表面的奶油已示尊重，然后可以去尝尝那甜蜜的巧克力味了。

适用人群：想找一杯巧克力味的咖啡而不是热可可的你。