如何腌制金桔
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用料
- 金桔 1000g
- 桂花 20g
- 冰糖 100g
- 水 100g
- 砂糖 100g
做法步骤
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1、金桔先用盐水泡5分钟,表面也用盐搓洗一下,同样是为了把金桔表面的蜡洗掉,食用起来更健康放心 洗净后再捞出沥干水分,或者用厨房纸擦干待用
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2、然后用刀在金桔上稍微用力的划上几刀,但是不要切断,切成块状了哈,然后用刀面垂直于刀口压下去,就会压出一朵小花盏来
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3、我把所有的金桔都处理成这种小花盏的形状了,这样做其实是为了让金桔在腌制的时候能够更好的入味
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4、接下来我们就可以准备腌制金桔了,跟泡水果酒的方法一样,按照一层金桔一层糖的顺序来一次放入密封罐里 金桔要先腌制两天,放冰箱冷藏就可以,这样煮的时候才会更容易,不然新鲜的金桔是很难煮软变成我们想要的金桔蜜的
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5、腌制过的金桔会有一些水分出来,是很正常的现象,果肉也会变得柔软多了,我把它倒进锅里,准备来熬煮
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6、接着加入100g的清水,还有100g的冰糖来煮
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7、因为糖比较多,所以在熬煮的过程中要不断的翻拌,以防它粘底一直煮到冰糖完全融化,果汁也差不多被收干了就可以了
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8、最后再加一些干桂花,和金桔一起拌均匀,加了桂花之后也会更滋润
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9、做好的金桔要等到它完全冷却了之后,才可以装进密封罐里,如果没有冷却,装罐的时候就会有很多水汽,后面会影响金桔的保存时间的哦 by the way 密封罐要记得提前用高温煮沸消毒,沥干水分,保持干燥再用,取用的时候也要保证勺子或者筷子干净干燥。
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10、做好的金桔蜜冰箱冷藏就可以保存很久,平日里可以取出几块,作为蜜饯来吃
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11、天冷的时候,搭配桂花一起冲水喝,也可以润肺清咳,降燥下火,小伙伴们都可以多喝一喝的。
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