网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

嫩蒜苔怎么腌制好吃 ?教你3种腌蒜薹的方式,酸甜脆爽又下饭,能存放半年

第一种

从超市或者菜市场,购买一把蒜薹,切掉头尾,洗净控干,然后切成长段,加入适量的食盐,翻拌均匀,腌制2个小时。

开始调配料汁,锅中加入一碗水烧开,加入花椒、八角、干辣椒、生姜片,再放3—5块冰糖,中火煮上5分钟。

等时间到了,倒入适量的白醋,不喜欢太酸的朋友,可以少倒点,再次煮开后,关掉火源,把料汁晾凉。

蒜薹已经腌好了,准备一个无水无油的玻璃罐,最好提前用开水烫下消毒,蒜薹依次装入罐子中,再倒入放凉的料汁。

第二种

蒜薹中加一勺盐,搅拌均匀,腌制一个晚上,大约10个小时,让蒜薹慢慢渗出水分,这样保存的时间更久。

关键的一步调料汁,以2斤蒜薹为例,加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒,中火煮开后,立即关火,晾凉备用。

玻璃罐要无水无油,最好提前用开水烫一烫,杀菌消毒,把腌好的蒜薹,全部放进去,等料汁彻底凉了,倒入罐子中,用勺子压一压,盖上盖子,密封保存至通风处,第二天就能吃了。

蒜薹这样腌,又脆又简单,酸甜美味,早餐搭配一碗米粥,特别下饭。

第三种

将蒜薹两头去掉,择洗干净,切成3厘米的段,放置在通风处,控干多余的水分,加盐拌匀,腌制一个晚上。

最重要的是调料汁,把锅烧热,下入花椒粒、八角,开小火翻炒出香味。

看到锅内微微冒烟时,加入200克生抽,200克陈醋,慢慢搅匀,中火煮开。

等待汤汁煮开,加40克白糖,转小火熬化后,立即关火晾凉。

腌好的蒜薹去掉水分,加入小米椒圈,不吃辣的可以不放,将晾凉的料汁,直接倒在里面,让汤汁浸泡一晚上,第二天就能吃了,想要延长保质期,淋点白酒即可。

相关文章