南乳汁怎么做红烧肉 红烧肉系列之南乳红烧肉

对于无肉不欢的我来说，喜欢吃各种肉，红烧肉也得多尝试些口味。

用料：

猪五花肉2斤 花椒适量 八角两粒 姜四片 蒜四五瓣 大葱段两段 香叶两片 干辣椒两三个 陈皮两条 生抽 适量冰糖 适量 料酒或白酒 适量 腐乳汁（玫瑰腐乳汁）适量

做法 ：

1. 提前烧一壶开水。
   准备材料，五花肉切大概1.5-2厘米四方大块。切小了不好吃！
   冰糖，各种香料提前准备好。
   三勺生抽和四勺腐乳汁调汁备用。
2. 五花肉块下锅小火煎，不粘锅不用提前放油放几片姜一起煸肥油，要四面都煎到。
   考虑到胆固醇我会煸出很多油倒掉，但太多肉会干硬。

3.煎好后肉扒到锅边，已经用过的姜片挑出来。
留一点油下几块冰糖开始炒糖色。小火炒到冰糖溶化变深色。

4.肉和炒好的糖色混合，下各种香料翻炒一下。沿锅边撒一圈料酒或白酒，放白酒好吃～
下调好的生抽腐乳汁继续翻炒一下。
锅边倒入烧沸的一壶开水，尝味道之后还要收汁所以要淡一些。

5.小火炖四十分钟到一小时左右大火收汁。
中途可以尝一下水快干了如果没够炖烂再加沸水。
出锅撒香葱末或香菜，装盘开吃！

小贴士

1.最好吃的就是五花三层那种。
2.自从开始炒糖色我再没用过老抽，一是不够好吃二是老抽的量我自己很容易掌握不好。
2.尝味道偏甜适量加盐。