不像现在方便面种类繁多，口味也是五花八门，那时候的口味只有麻辣排骨味和五香牛肉味，不能吃辣的我总是选择后者，虽然回忆起来，被香料妆点的油炸面饼，未必真有牛肉的味道。但在那个并不能常常吃到五香牛肉的年代，这大概是我对此味最大的念想……

那么很多菜式和食物中的五香到底是指什么呢？

五香牛肉、五香瓜子、五香XX，所谓“五香”，五香通常是指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。。但在实际烹饪中，往往弃丁香只去其他四样，更有人只用桂皮和桂叶烹饪。也有取其中纯净的桂香，味道也是很好……

五香一般用来把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻，增加食物的口感

其中芳香料除上述五种外，还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。

现在为了方便，通常都讲五香磨成粉末，做成五香粉来使用，简单方便，是厨师、厨房的必备调料，

中国饮食讲究色香味俱全，要达到这个目的，厨师的厨艺，齐全的调料，优质的食材一样都少不了……