红烧蹄膀怎么做才又烂又香又好吃？

红烧小蹄膀，不蒸不炸，不用一滴油，香嫩入味特别鲜美，只需要它。

蹄膀是猪后腿上的肘子部分，这里的肉多，皮厚，筋络多，胶质重，营养丰富，常常受到食客们的喜爱。蹄膀的制作方法也很多，它可以清蒸，也可以炖汤，还可以卤制，酱烧，最多的就是红烧蹄膀了。红烧后的蹄膀，肥而不腻，入口润滑，细腻入味，鲜甜爽口，非常好吃，但是制作时间很长，操作步骤也稍显复杂，对工作忙碌的上班族而言有点难度。

红烧蹄膀

家常的红烧蹄膀要先焯水，再炒糖色，然后加入调味料，再小火焖煮一个小时左右，最后收汁。操作繁琐，而且厨房里得有人看着。这种方法适合星期天在家慢慢做。今天我教大家一个简单的方法，不用一滴油，简单地一腌，一放，就可以享受美味的操作方法，而且不影响你工作，你只要上班前放好，回家就可以开吃了。喜欢红烧蹄膀的朋友可以收起来，慢慢学。

红烧蹄膀

----《红烧蹄膀》----

准备食材

主要食材：蹄膀。

调味料：食盐一小勺，香葱一大把，老姜一块，大蒜3瓣，料酒一大勺，啤酒一罐，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，干辣椒一个，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，牛肉酱一勺，白糖一勺。

炒制时长：50分钟。

----《操作步骤》----

1 浸泡，腌制，把买回家的蹄膀浸泡在放有少许食盐的水中浸泡一会，然后用刀刮去表皮的油脂，这样可以去除异味，然后冲洗干净后加入食盐一小勺，料酒一大勺，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，牛肉酱一勺腌制半小时。

腌制好的蹄膀

2 调料准备，一大把香葱洗净，切断，老姜切片，大蒜切片，干辣椒洗净，把它们均匀地铺在电饭锅底部。（葱姜还可以再多一点，辣椒根据自己口味来，我只能吃微辣的，所以只放一个辣椒。）

调料放入电饭锅中

3 放入蹄膀，把腌制好的蹄膀均匀地放在调料上。倒入一罐啤酒，腌制后的汤汁也一起倒进去。

蹄膀放入电饭锅中

4 煮蹄膀，最后加入一勺白糖，盖上盖子，按煮饭键，等电饭锅自动跳转就可以了。

红烧蹄膀

看看这色泽，不用一滴油也是油亮光滑，深浅适中，香味在整个厨房蔓延。忍不住要一饱口福，哇，入口细腻滑嫩，甜中带咸，香入骨髓。我要开始大快朵颐了。

红烧蹄膀

这样简单的操作就能享受到如此的美味，大家还不赶紧学起来。

----《温馨小提示》----

1 蹄膀要选择肘子部分才好吃，肉多，皮厚。不要买后脚部位。

2 腌制时间一定要半小时或以上才能入味。

3 葱姜蒜可以再多一点，也可以根据自己的口味添加自己喜欢的调料。

4 电饭煲最好选智能的，奥克斯电饭煲，能预约蒸煮焖炖，一键选择后就能美美的享受了