蛋包饭怎么做好吃？

蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。

制作

做法一

食材

材料：蛋1个，炒饭300克

调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙

制作步骤

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

4.炒饭的做法

①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）

②、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁（注：不宜将火腿和瑶柱共食，会产生亚硝胺对健康不利）

③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

做法二

食材

色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗

制作步骤

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。

2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。

做法三

食材

胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，米饭，鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉

做法：

1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

2.玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

3.两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液。

4.准备一碗米饭。

5.锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7.倒入米饭。

8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。

10.另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

制作窍门

1.蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。

2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。

3.番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，锅里加少许油，把番茄倒入炒至软烂，加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉，加一点水，小火闷煮一会儿，大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香！~~

4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。