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豆腐脑汤怎么做,教您正宗比例和胡辣汤配方,学会可以摆摊

【准备食材】黄豆300克,葡萄糖内脂5克,食用油适量,水淀粉大半碗,花椒粉4克,酱油适量,生抽少许,盐适量,小葱1棵,八角1个,胡椒粉3克,鸡精2克,熟牛肉20克,花椒5粒,桂皮1小块,香叶两片,小茴香2克,豆腐皮10克,木耳20克,海带20克,黄花15克。

【制作步骤】

1.把黄豆先清洗干净,提前一晚上泡好,先洗的好处是可以保留黄豆的营养成分不流失,泡一晚上的黄豆水可以直接利用。把熟牛肉切小块,豆腐皮切丝,木耳和黄花用开水泡发。海带我是买的现成的活海带丝。



2.把泡好的黄豆分次加入到破壁机里面,打成豆浆,然后用过滤网把黄豆里面的残渣过滤出来。然后起锅开火,把过滤好的豆浆液倒入锅中煮开,把上面的浮沫捞出来,一边煮一边搅动,以免粘锅,大火煮开后转小火,盖上锅盖再煮5分钟后关火放凉备用。



3.准备一个小碗,倒5克的葡萄糖内脂,用温水搅拌化开,然后倒进电饭锅里。然后再把放凉的豆浆也倒进电饭锅里面,轻轻搅动几圈后盖上电饭煲盖子,按下保温键焖15分钟。



4.起锅,倒入适量油加热后,放入准备好的,八角,花椒,香叶,小茴香,桂皮炸出香味,炸至干黄时把这些残渣捞出来,再把葱花下锅炒一下,然后加入一大碗清水烧开,把准备好的木耳,黄花,海带丝倒入锅里煮5分钟,然后把牛肉块与豆腐皮再倒入到锅中,加入适量盐,胡椒粉,鸡精,花椒粉,生抽和酱油搅拌一下,再煮10分钟,然后把水淀粉倒入锅中,一边倒一边搅动,把锅里的汤汁熬到浓稠的时候关火。



5.这时候电饭煲里的豆腐脑已经焖好了,直接用勺子一块一块的盛出到碗里,再把锅里熬好的胡辣汤舀到豆腐脑上面,再根据自己的口味加一些油泼辣子。一道营养美味的豆腐脑就做好了,喜欢的朋友就收藏试试吧,今天的美食就分享到这里,下期见。



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