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教你炸馓子的详细做法,焦香酥脆,咬一口直掉渣


首先我们准备一下食材,拿一个面盆,放入食盐2克,植物油100克,再加入适量的清水,天热可用凉水,现在天气冷,要用40度温水,用筷子把食盐搅匀化开,放入面粉500克。

加入食盐面团筋道有弹性,不容易拉断。

先用筷子搅拌成面絮,搅成面絮以后的面粉就不太粘手,然后把面絮揉成面团,最后要把面团揉的柔软光滑有筋力。

用小刷子在面团表面刷上一层植物油,再蒙上一层保鲜膜饧30分钟。

30分钟以后,把面团子放在案板上擀平,我们先用擀面杖把面团擀开,不用擀的太薄。

然后用刀切成一厘米左右的长条,如图中所示那样均匀地刷上一层植物油,一定要把植物油刷匀了,不然容易粘在一起。

然后把长条摆在一起,盖上保鲜膜再饧10分钟。

10分钟以后,把长条在案板上反复揉压后,搓成圆条,尽量的搓匀一点,搓细一点,在盆底抹上植物油,把圆条盘成圆盘放入盆中。

然后再在盘好的粗条上面刷上一层植物油,按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条,搓好以后,刷好植物油,盆中再次盖上保鲜膜,饧发30分钟。

30分钟以后,我们先把锅内烧油,圆条已经饧发好了,接下来我们将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手把面条往外拉成细条,这个过程不要用力过猛,免得把面条拉扯断。

拉好以后,我们如图中那样,把面条在另一个手指上缠9~10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈内,用双手拿住两头,往外轻拉至20厘米左右长。

投入七成热的油锅中,慢慢浸入油锅,然后将一头扭到一边,稍微定型后,转动一下筷子,然后抽出筷子,这个过程要开小火,慢慢炸至定型。

变成微黄后,翻至另一面,最后颜色呈金黄色捞出。

凉了以后就可以食用了。

馓子出锅以后像把扇子,色泽黄亮,造型优美香脆可口,咬一口直掉渣。

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