想吃汉堡不用买，分享详细做法，一次发酵，省时省力，不比买的差

孩子很喜欢吃汉堡包，每次出门看到都要买，最近都在家里待着，有时候老公出门采购，孩子也要点名买一个。打包回来的汉堡，因为蒸汽在打包袋里，炸的肉块变得湿软，一点也不好吃了，加上新闻上频频爆出洋快餐的卫生问题，我决定，在家给孩子做好吃的汉堡包。

点的汉堡，孩子最爱的是炸鸡汉堡，因为爱吃里面的炸鸡块，但是超市的鸡胸肉质量不佳，不如猪排更好。自己做的猪排香酥好吃，口感鲜嫩不柴，不比买的差。还有一个关键就是汉堡的面包皮，因为是餐包，所以不能太甜，口感要和炸猪排融合得刚好。我自己调整了个汉堡的配方，一次性发酵，省时省力，还特别柔软好吃，一次做几个，放3天也不发硬！

做好了汉堡胚和炸猪排，剩下的就是组装的问题了，以前去澳门吃过猪排包，感觉加些黄油把面包片烤脆之后再夹猪排，口感更赞。于是把2个烤了，大人喜欢烤过的面包片，孩子就喜欢柔软的，一包2吃，主要还是看个人口感来做哦。今天把做法分享出来，喜欢的认真看一遍，相信您也一定能在家做出媲美汉堡店的汉堡包哦！

【猪排包汉堡】

汉堡面包：高筋粉230克，低筋粉30克，冷牛奶160克，冷鸡蛋液20克，盐2克，干酵母3克，细砂糖15克，黄油10克

炸猪排：猪里脊500克，胡椒粉2克，酱油20克，盐3克，鸡蛋1个，黄金面包糠适量，淀粉适量，油适量，沙拉酱适量，生菜适量，芝士片4片

【制作步骤】

1，准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。

2，将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。

3，将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。

4，将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的半圆形。

5，将面团放入汉堡模里面，这是学厨的直径11CM的，配方的量正好能做4个，把面团放进烤箱里，放入一碗温水，温度35度发酵半小时。

6，半小时后，面团就发满模了，圆滚滚的特别好看，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前预热好，放入烤箱中下层烤28分钟左右，中途上色后盖上锡纸防止上色过重。

7，在前面松弛面团的时候，我们可以腌制猪排，将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状，加入酱油，盐，胡椒粉按摩腌制1小时左右。

8，将腌制好的猪排切小块一些，按照生粉，蛋液，黄金面包糠的顺序逐一裹好。

9，锅里倒入适量的食用油，放入一个面包糠试一下油温，能冒气泡就可以将猪排下锅了，小火慢炸5分钟左右，表面金黄即可出锅，用厨房用纸吸干多余的油。

10，此时汉堡胚也烤好了，取出放凉备用。

11，用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二，记得高度要一致，做出来的汉堡才精致哦。

12，家人喜欢吃酥脆汉堡底的，就放入多士炉里烤2分钟，吃起来特别香。

13，接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。

14，再放上一块烤过的芝士，芝士奶香很浓。

盖上顶盖的汉堡胚，好吃的猪排堡就做好了，超级小资！猪排香嫩酥脆，汉堡胚柔软好吃，小朋友说太好吃了！秒杀汉堡店的，拍了照发朋友圈，朋友还以为我是买的汉堡胚呢，我想说，买的哪有自己做的好吃好看！你也试一试吧！

1，揉面的时候，液体材料最好冷藏或冷冻，低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵，用厨师机揉面，最好在揉面桶上绑上冰袋降温。

2，烤吐司的温度不能太低，低温面团的爆发力不强，烤好的吐司底部容易沉积，口感不佳！