大白菜的6种家常做法，简简单单，比几十的肉菜抢手

十月金秋，丰收季，时令蔬菜便宜又好吃。在北方，最常见的当属大白菜了，老百姓的当家菜，水分大特别嫩，尤其是刚从地里砍下来的白菜，一咬微甜还带着脆。

大白菜很适合干燥的秋季吃，不上火，又润燥。这么好的蔬菜怎样做好吃呢？宝妈整理了比较受欢迎的6种大白菜做法，简单食材换着花样吃，虽家常，确实百吃不厌烦，比几十的肉菜都抢手，几天不吃还有馋。每道菜都有它的制作小技巧哦，一看就会！

白菜的解腻开胃做法，营养又下饭，尤其是荤菜多的时候，它比上桌比肉受欢迎。最主要的是这菜好看、好吃、好做还省时。

【西红柿溜白菜】

食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）

芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀

做法：

1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）

2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下

6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘

制作小贴士： 白菜断生即可，久炒就不脆了

白菜，搭配了蘑菇，当然放点肉是必须的，对于我们爱吃肉的来说，哪怕只放一点都会觉得这菜才够香，这就是所谓的借个味。

宝妈着重分享大白菜不出汤、蘑菇怎样处理味道才够浓郁，蘑菇出了汤又怎么处理，只要这两点做好了，保证这道菜又香又下饭。

食材：肥瘦猪肉200克，大白菜适量，蘑菇350克，葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，植物油适量

【白菜肉片炒蘑菇】

做法：

1 准备食材

2 把蘑菇掰下来洗净，稍微攥水，撕成小条

3 大白菜斜刀片成片

4 泡水洗净控水备用

5 把猪肉去皮切片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末

6 炒锅烧热，要点：不放油，放入白菜片大火炒，白菜会出水，用饭勺舀出倒掉。这样再入菜就不会出汤了

7 再把炒到没有水分白菜装盘里备用

8 锅内加植物油，温热的时候放入肉片中火炒至发黄、出油，加葱姜末炒出香味，放酱油提色

9 倒入蘑菇大火炒几下，放盐

10 翻炒至蘑菇发蔫，会出好多汤，蘑菇出汤怎样处理呢？大火收收汁哦

11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均匀、蒜出香味即可关火

制作小贴士：白菜提前干锅煸出水再炒，不出汤还有点脆，非常好吃，成品又不会水塌塌

最平常的白菜，放了粉条味道又不一样了

食材：大白菜280克，煮软的粉条1把，肥瘦猪肉130克，葱姜末少许，大蒜3瓣的量，酱油1.5勺，盐，植物油

【大白菜炒粉条】

过程：

1 备好食材。粉条提前煮软煮熟过凉备用

2 白菜洗净斜刀切片，猪肉去皮切片

3 锅内放少许植物油，猪肉煸出油后下葱姜末爆香，再加酱油提色

4 放入白菜翻炒至将要出汤

5 放入粉条、盐，翻炒几下，使粉条均匀上色

6 加入蒜末，翻炒几下出锅

制作小贴士：

1 选肥瘦的肉，炒白菜最香

2 最后蒜末的加入特别提味，不建议省略

快手大白菜的做法，也是宝妈从小吃到大的家常美食。白菜和木耳简直就是绝搭，加点肉一炒鲜美又下饭！我会分享肉片怎样才鲜嫩不硬的小窍门。

食材：猪瘦肉2块，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大葱1小段，姜1小块，生抽酱油2汤匙，黄豆酱油1汤匙，玉米淀粉1大勺，盐适量，植物油适量

【 肉片白菜炒木耳】

做法：

1 备好食材，木耳提前泡好洗净

2 大白菜洗净，切刀切片

3 肉切片，葱切葱花，姜切末

4 肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩）

5 锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色

6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜叶变蔫

7 倒入木耳、加入盐接着大火炒

8 白菜刚要出汤立刻关火出锅

制作小贴士： 盐要后放，这样才能很好的避免出太多汤

这菜可是非常不错呢，别看没有肉，却非常好吃，腐竹的香气特别提食欲。

小贴士中，教你什么样的水温来泡腐竹，仔细看哦！

【腐竹白菜】

食材：大白菜3片， 泡好的腐竹1小把，大蒜4瓣 大葱4厘米长1段，盐适量，植物油适量

过程：

1 备好食材

2 把白菜斜切片，腐竹切段

3 炒锅内放油，油温热后下蒜末、葱花，煸出香味

4 放入腐竹，开大火，煸干水分

5 放入白菜片快速翻炒

6 炒炒白菜片发蔫，将要出汤的时候放盐，翻炒几下出锅

制作小贴士： 腐竹泡水大概3-5小时，要泡透，冬天用温水，夏天用凉水

白菜帮好多人不知到怎么吃，宝妈就教大家一个白菜帮3分钟快手做法，非常非常的好吃，特别下饭

食材：大白菜帮300克，韭菜1绺，猪瘦肉120克，葱姜末少许，生抽2勺，玉米淀粉1.5勺，黄豆酱油1勺，植物油适量，盐适量

【大白菜肉丝炒韭菜】

做法：

1 韭菜择洗干净，大白菜用帮多的部份最好吃

2 白菜切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用

3 锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ，放酱油提色

4 放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤

5 立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两立刻出锅