配制香肠的调料有哪些 ，只需4种调料，做的香肠鲜香又入味

年底了“灌香肠”超简单，只需4种调料，做的香肠鲜香又入味！到年底了，离过年越来越近了，说到过年，大家肯定非常期盼，一年到头最热闹的就是过年了，因为过年家里的亲戚朋友是聚得最全的，而且每天都能吃到很多好吃的美食，说到美食，首先想到的就是腊肉香肠了，家家户户都会做来吃，即使没有做，也会在外面买来吃，但买起来总是很贵，其实自己做也超简单，一起来看看吧！

首先准备好猪肉，猪肉挑选后腿肉即可，肥瘦相间，在挑选猪肉的时候，一定要挑选新鲜的猪肉，冰冻的猪肉口感会稍微差一些，在买猪肉的时候，看猪肉颜色比较鲜亮一点的，闻起来只有肉腥味，没有其它味道的猪肉即可。

猪肉准备好后，就是准备猪肠了，一般菜市场就能买到，猪肠买回家后，一定要清洗干净，里外两面都需要多清洗几次，清洗的时候放入一些盐和淀粉，这样清洗得更干净。

肠衣准备好后，就开始腌制肉了，把准备好的后腿肉清洗干净，然后再把肉切成片后再切成条，然后加入姜葱、盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀即可，搅拌均匀后，如果觉得颜色比较淡，可以再放一点老抽，喜欢吃辣香肠的朋友，还可以放入辣椒面，根据自己的口味来就行了，最简单的就是只加盐、白糖、生抽、老抽四种调料。

香肠馅拌好后，就可以开始灌香肠了，灌香肠时，准备一个塑料瓶，然后把瓶口切下来，像一个漏斗的样子即可，然后把肠衣套在瓶口上，再把腌制好的猪肉从瓶口处往肠衣里面灌，灌满后再用棉线捆成一段一段的即可。

香肠灌好后，可以直接挂在通风的地方晾干即可，也可以用柏树枝熏一下，都非常好吃，吃的时候把表面清洗干净，然后放在蒸锅上蒸熟后，切成薄片就可以吃了，还可以用来炒豌豆片、豌豆米、炒米饭都可以，都非常好吃，鲜香又入味，自己做的香肠比外面买的还好吃。