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新鲜香菇炒什么好吃 ,香菇更香肉更嫩,鲜香微辣不油腻,好吃能下饭

 

香菇是我们日常生活一种很常见的食材,有干香菇和鲜香菇之分,干香菇重在香,比较适合炖汤之类的菜,而鲜香菇最大的优点就是味道鲜,不管跟什么菜一起搭配,都无法掩盖它那与身俱来的鲜香味。而且香菇的营养价值也很高,它含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大帮助。近些年来,也有不少的有关香菇的科学研究证明,香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,能诱导产生干扰素,具有抗病毒的能力,因此也成为了人们首选的抗癌食品之一。

多吃香菇营养好,而且还有一股特别的鲜香味,特别是跟这菜搭配一起炒,鲜味加倍,营养又美味,开胃下饭两不误,家有正在长身体的孩子要多吃,增加抵抗力,少生病!

准备食材:鲜香菇、瘦肉、青椒、小米椒、大蒜、生姜

具体步骤:

1、新鲜的香菇去蒂,清洗干净,一个切成四块。鲜香菇比较嫩,但会有些泥沙,不好清洗,稍用力就破碎了,可先买回来泡入水中,用手顺着一个方向搅动水,多换几次水,这样可以很容易的清洗干净鲜香菇中的泥沙了。

2、瘦肉切片,用生粉,生抽,盐,料酒,姜丝腌制十分钟。青椒拍扁切成几段,小米椒切圈,生姜、大蒜切末备用。

3、先将锅烧热放入油,油温五成热,下蒜末,姜末煸香,放入香菇炒香,之后铲到一边,加入青椒,用铲稍按压,炒出清香辣味,再加盐、生抽调味后盛出待用。

4、锅里加油继续烧热,放入瘦肉炒至变色,倒入之前炒好的香菇和青椒,一起翻炒均匀即可出锅。

青椒和瘦肉是炒香菇的最佳搭配,香菇更香肉更嫩,鲜香微辣不油腻,好吃还能下饭,做法简单,食材易得,家常做这菜,补充营养,满足胃口,多吃少生病。

烹饪小贴士:

1、香菇宜选新鲜的口感才好,菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质有弹性,如果背面出现茶色斑点,表示不太新鲜了。

2、瘦肉宜选里脊肉,这是最嫩的,而且脂肪少。

3、青椒宜选青绿色的嫩辣椒,这样的清香微辣,最合适;如果是翠绿的青椒,这样的有点老也比较辣,与香菇一起炒会掩盖了香菇的鲜味。

 

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