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白菜的做法醋溜白菜的做法,什么时候放醋很关键,分享正确做法,白菜爽脆又入味


要说我们家冬天吃的最多的蔬菜,那肯定是白菜了。前两天去菜市场上买了30斤,现在还有几大颗没吃完呢。白菜是冬天的标配,清爽多汁口感好,而且最关键的是价格便宜,几十块钱就能买上百斤,买回家囤起来都够吃一个冬天的了。

白菜做法很多,有人买回去做酸菜,有人用来包饺子,也有人炒着吃。其实不管哪种方法,做出来都美味的很。在各种各样的做法中,我最喜欢的就是醋溜白菜了,酸酸的口感实在太下饭,配米饭绝了。

虽然没有肉,就是特别简单的一道素菜,但是却受到了不少人的喜爱。不过就是如此简单的醋溜白菜,照样有人做出来不好吃。做醋溜白菜,什么时候放醋是最关键的,今天我就来分享正确做法,白菜爽脆又入味。

【醋溜白菜】

用到的配料:白菜、大蒜、干辣椒、陈醋、香醋、生抽、淀粉、盐、鸡精、白糖

1、首先我们把白菜最外层的一些不太好的叶子全部扒掉,然后把白菜放到水里稍微清洗一下,接下来开始切白菜。或者是直接用手撕也可以,把白菜叶子和白菜帮分别切好备用。

2、大蒜切片,干辣椒切小段备用。下面准备调制一碗料汁,往小碗中加上2勺生抽、2勺香醋、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、半勺淀粉,接着搅拌好备用。

3、下面准备炒白菜了,锅内烧热油,然后加上大蒜和干辣椒开始炒,炒香之后接着把白菜帮放进去,开大火不停翻炒。

4、白菜帮翻炒片刻后,我们往里面加上少许陈醋,继续将白菜帮炒至断生后,我们再把白菜叶子倒进去。等白菜叶子也差不多炒熟之后,我们将白菜调制好的一碗料汁倒入锅中,继续炒制30秒左右,就可以出锅了。

烹饪小贴士:

1、做这道菜的时候,放醋时间很关键,正确的做法应该是放2次醋。第一次往白菜帮中加上适量味道比较重的陈醋,第二次是快要出锅的时候,放上适量的口味较清淡的香醋。

2、在做醋溜白菜这道菜的时候,我们全程都是需要大火快炒的。炒出来才更好吃。

3、炒白菜时,应该先炒白菜帮,因为它比较厚,不容易熟。炒至断生后,再来炒白菜叶子。

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