火锅相信很多家庭都很喜欢，而在吃火锅的时候就需要一边的加热，这样的味道会更加好；在家里吃火锅通常都会用到电磁炉了，电磁炉用起来既安全又方便，那么电磁炉是怎么工作的呢？相信你也跟我一样特别好奇吧。

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。而我们国内最早的电磁炉产品于89年正式有售，当时国外只有日本的松下产品进入中国市场，但只看不卖（是不是很尴尬）。

在上世纪80年代末（87年--89年）苏浙有近100个品牌电磁炉，但由于产品质量不稳定，技术不成熟，存在模具结构和通风效果的设计、电子主要件参数不稳定，线路设计及芯片程序保护电路极差等问题，与产品的实用性相矛盾，没法正常使用；2年内这100多个品牌基本全军覆没。

电磁炉的工作原理图

　　电磁炉的工作是将电能转化为热能的过程。整流电路将交流电压转换成直流电压，再经过控制电路转化成高频电压，用这种电压通过线圈产生电磁场，磁场内的磁力线圈通过金属导体的底部自身高速发热，从而达到加热器皿内部的东西。

详细技术绘图

　　电磁炉加热原理

钢盘和鸡蛋

　1、电磁炉的加热原理

　　电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。

　2、电磁炉加热过程

　　交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。