网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

炒菜花需要焯水吗?听完酒店大厨的话,恍然大悟!

花菜这种食材咱可以变着法子来吃它,这玩意的还可跟各种样式的食材一起搭配,味道都是超级棒的,当然,大家要注意的是,搭配菜肴容易,炒制的话就需要一些技巧了,否则菜品炒出来的味道就会有些偏差。花菜含有大量的维生素,此外它还有一个非常好的寓意,就是花菜的谐音也叫“发财”,吃了能升官发财哦。


相信有很多人在烹饪花菜之前都会纠结一个问题,就是炒花菜到底需不需要焯水?这的确是一个值得思考的问题,之前有一位酒店大厨的朋友告诉我,花菜和西蓝花的结构是相似的,所以在炒之前是一定要焯水的,而且在焯水前还得用盐水将其浸泡一番才行,这样炒出来的的花菜既营养又好吃,以下就来看一看阳仔是怎样炒好一盘美味花菜的吧。


【汁浇菜花】

准备食材:花菜、猪肉、西红柿、大葱、蒜瓣、花椒粉、大料、干姜粉、食盐、鸡精、食用油


【烹饪过程】

第一步:将买回来的花菜掰成小朵后装入盆中,注入适量清水并加入一些食盐浸泡一会儿,这主要是为了能使花菜清洗得更干净些;猪肉洗净切薄片装碗,然后加点生粉进去,抓匀;西红柿洗好切成丁,大葱切成丝,备用。


第二步:架锅烧水,等水沸腾后下入浸泡好的花菜,将其焯至7分熟便可捞出控干水分,渗入盘中。


第三步:架锅热油,丢入肉片炒至微微变色后,下入葱蒜炒出香味,加入干姜粉、花椒粉和大料炒匀,最后倒入西红柿丁,翻炒出汁后即可出锅淋入菜花盘中,一道简单的汁浇菜花便制作完成啦。

相关文章