粉条炒包菜家常做法 ,好吃下饭
包菜炒粉条
【食材准备】包菜,粉条,五花肉,葱丝,姜丝,蒜末,干辣椒
【调料】盐,生抽,老抽,料酒,花椒粒,白胡椒粉
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【做法】
圆白菜洗净之后,沿着菜茎的纹理一切为二,再从中间切一刀,去除根部。
圆白菜切丝要顺着菜茎,不要太细,不然容易炒得过于软烂,影响口感。
红薯粉条提前用冷水浸泡一小时以上,然后放入沸水中烫软后即可捞出,放在凉水中或者浇一点食用油拌匀,放置备用(防止粉条坨成一块)。
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起锅烧油,放入一小把花椒粒炸点香喷喷的花椒油,花椒粒炸香后捞出;放入切好的五花肉丝,肉丝炒至微黄即可倒入葱丝、姜丝、干辣椒,继续翻炒出香味。
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然后倒入切好的圆白菜丝,加5毫升料酒,倒入粉条翻炒几下;继续进行调味,加入5毫升生抽、2克盐、2毫升老抽、2克白胡椒粉,大火翻炒至调料均匀且融化。
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临出锅前撒入蒜末(不吃蒜的朋友自动忽略),炒匀出锅装盘即可。
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这样炒出来的包菜粉条,香气扑鼻,粉条筋道不坨不粘锅,包菜爽口不软烂。
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