嫩豆腐的15种家常做法 ，口感嫩滑鲜香营养美味

一、锅塌豆腐

食材

老豆腐400g、蒜泥3颗、香菜50g、辣椒粉少许、麻油少许、油适量、盐适量、十三香粉少许。

做法

1、老豆腐用盐水浸泡半小时，捞出沥干水份切成小方块。

2、热锅热油，把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。

3、一面煎至焦黄翻面再煎。

4、煎至两面焦黄后沥干油份备用。

5、另起油锅，加盐，酱油，辣椒粉，十三香粉和清水煮开，放入煎好的豆腐块。

6、煮至豆腐块变软，加入蒜泥翻炒均匀，炒至蒜泥断生。

7、水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻，淋上麻油即可。

二、腊肠蒸豆腐

食材

嫩豆腐1盒、腊肠适量、葱适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、嫩豆腐去掉包装盒，切成片均匀摆盘。

2、腊肠斜切成片，每两块豆腐中间插入两片腊肠，多余的摆在中间。

3、在豆腐表面淋上生抽、蚝油、香油上锅蒸。

4、蒸熟后撒上葱花，腊肠蒸豆腐就完成啦。

三、蟹黄焗豆腐

食材

豆腐1盒、火腿适量、蟹肉适量、蒜适量、姜适量、葱适量、蟹黄酱适量、海鲜汁适量、鸡精适量、白糖适量。

做法

1、嫩豆腐取掉包装盒切小块备用。

2、起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入火腿丁翻炒。

3、加入蟹黄酱炒香倒入蟹肉丁再倒入少许水，适量海鲜汁、鸡精、白糖煮开。

4、下入豆腐盖上锅盖焖五分钟，蟹黄焗豆腐就完成啦。

四、豌豆腊肉烧豆腐

食材

豆腐一块、葱花适量、豌豆适量、腊肉适量、稻米油适量、盐适量、生抽适量。

做法

1、豆腐洗下切成块备用，豌豆洗净备用，腊肉用温水泡下切成小块备用，葱花备好。

2、热锅冷油，下腊肉煸炒至金黄色出油脂，放锅的一边。

3、放入豆腐微煎，放入豌豆。

4、加入适量热水，盐及生抽大火烧开转中火焖煮廿分钟。

5、待汤汁快收干时，放入葱花焖一分钟即可出锅装盘。

五、肉末豆腐

食材

豆腐300克、肉末50克、香菜适量、小香葱适量、拌饭辣椒1勺、盐适量、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、油适量、香油适量、鸡精少许。

做法

1、豆腐切块，香葱香菜切粒。

2、用水和淀粉，调制成水淀粉。

3、起锅热油，炒香肉末。

4、放入生抽、老抽、蚝油、拌饭辣椒、胡椒粉。

5、放入适量的水煮开，倒入豆腐块。

6、大水焖煮两分钟，倒入水淀粉，大火收汁。

7、撒入香菜葱花，淋上香油，撒点鸡精拌匀出锅。

六、酿豆腐

食材

豆腐一块、猪肉100克、葱末适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量、酱油适量、生粉适量。

做法

1、肉末加油盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许葱白末拌匀，腌制半个小时。

2、豆腐切小块捞起沥干。

3、用小勺子在中间挖个洞。

4、挖出来的豆腐碎加入肉末中拌匀。

5、将肉馅填入豆腐中。

6、瓦锅里热油，肉那面先煎，翻面继续煎。

7、煎的过程调汁，碗里加入生粉，酱油，盐，适量水拌匀。

8、倒入汁，煮开，撒上葱花即可。

七、虾仁烧豆腐

食材

豆腐1块、虾仁适量、蚝油1勺、生抽5ml、郫县豆瓣酱1勺、白糖5g、料酒10ml。

做法

1、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

2、生抽蚝油白糖淀粉料酒调汁。

3、锅中放油炒葱姜和郫县豆瓣酱出红油。

4、然后放入虾仁至变色然后捞出。

5、锅中留油炒豆腐至断生。

6、放入炒好的虾仁，然后倒入调好的汁炒匀盛出。

八、茄汁豆腐

食材

嫩豆腐1盒、淀粉适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、陈醋适量、番茄酱适量、盐适量、白糖适量。

做法

1、嫩豆腐切成块，裹上淀粉下锅炸至金黄捞出备用。

2、碗中加入生抽、陈醋、番茄酱、盐、水淀粉、白糖酱拌均匀。

3、锅留底油，下葱蒜末爆香，倒入调好的酱汁熬至浓稠，倒入豆腐翻炒均匀。

4、出锅撒上葱花，茄汁豆腐就完成啦。

九、家常豆腐

食材

老豆腐1盒、木耳适量、青菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、淀粉适量。

做法

1、老豆腐切三角块，大火下锅炸，炸至金黄定型捞出备用。

2、锅留底油，下葱姜蒜末、干辣椒丁爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3、加入适量清水，下入炸好的豆腐。

4、加入青菜、木耳、红辣椒翻炒。

5、最后加入生抽、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、白糖调味，小火煮5分钟。

6、加入水淀粉勾芡，家常豆腐就完成啦。

十、小葱拌豆腐

食材

老豆腐1盒、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、香油适量、花椒油适量。

做法

1、老豆腐切成丁，下锅焯水2分钟，捞出放盆里备用。

2、干辣椒、花椒淋上热油倒在豆腐上，加上葱段、蒜末、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、花椒油搅拌均匀。

3、小葱拌豆腐就完成啦。

十一、香葱炒豆腐

食材

北豆腐350克、葱4棵、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉5克、盐2克、鸡精2克。

做法

1、香葱洗净切段。

2、取一个小碗，加生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、适量清水调成味汁。

3、豆腐切成小方块。

4、锅内热油，将豆腐放入锅中油炸。

5、炸至表面金黄色，盛出备用。

6、锅留底油，下葱段炒出香气。

7、加入豆腐翻炒几下，淋入适量的味汁煮沸。

十二、家常麻婆豆腐

食材

老豆腐1盒、蒜适量、牛肉末适量、豆瓣酱适量、老干妈适量、辣椒粉适量、麻椒粉适量、鸡精适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、花椒粉适量。

做法

1、老豆腐切块，上锅煮两分钟焯水。

2、起锅烧油，牛肉末下锅炒至酥脆盛出备用。

3、锅留底油，加入蒜末爆香，倒入豆瓣酱、老干妈炒出红油再加入辣椒粉、麻椒粉炒香加入清水。

4、豆腐下锅煮，加入鸡精、盐、白糖、胡椒粉，牛肉末平铺在豆腐上炖煮2分钟。

5、水淀粉分三次勾芡，出锅撒上花椒粉，家常麻婆豆腐就完成啦！

十三、鱼香豆腐

食材

豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、木耳1小把、小石窑鱼香肉丝料1罐、食用油适量、葱少许、蒜少许。

做法

1、准备食材，青椒、胡萝卜、木耳（泡软）切丝，葱蒜切碎备用。

2、豆腐切块开水焯一下，捞出备用。

3、起锅烧油，放入葱蒜碎翻炒出香味。

4、放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

5、放入小石窑鱼香肉丝料翻炒均匀。

6、放入掉好的豆腐，翻炒均匀出锅。

十四、浇汁豆腐

食材

豆腐一块、鸡蛋1个、醋和糖适量、蚝油一大勺、生抽适量、盐适量、油适量、葱和红椒丝适量、淀粉适量、五香粉适量。

做法

1、老豆腐切成小块。

2、盘中打入一个鸡蛋搅散把豆腐放在盘中均匀的裹上蛋液。

3、锅中热油加入豆腐2面煎至金黄色即可。

4、煎好的豆腐备用。

5、调一碗料汁，碗中加入蚝油白糖醋盐五香粉生抽葱红椒丝所有调料放在一起在加一点清水和水淀粉搅均匀这个口味自己可以尝试一下咸淡再调，锅中热油把调好的料汁倒入锅中大火收汁粘稠即可。

6、把收好的料汁倒入盘中就可以了。

十五、红椒烧嫩豆腐

食材

嫩豆腐1块、红椒适量、油适量、盐适量、葱花适量、蚝油适量、老干妈适量、糖一点、五香粉适量。

做法

1、豆腐切小块备用，所有食材放在一起。

2、锅中热油加入葱花红椒爆香随后加入豆腐。

3、然后加一大勺老干妈酱，加一点糖。

4、加适量盐五香粉调味大火炖一会，装盘