白菜是我们冬季经常吃的家常蔬菜，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，冬季经常吃些大白菜能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜容易储藏，而且价格实惠，而且可跟很多菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。而干豆腐是我们经常吃的豆制品，干豆腐有的地方叫：豆皮、千张、豆腐皮等，其营养丰富，含有丰富蛋白质，含有多种矿物质，补充钙质等。

干豆腐生吃熟吃都可以，凉拌，炒，炖，烧，煮，都很美味。而白菜的做法很多，今天和大家分享的是把白菜和干豆腐一起制作的，这是一道冬季家常快手菜，白菜这样和干豆腐一起做，不用放肉也好吃下饭，白菜吃着口感脆嫩入味，干豆腐香软劲道，是一道冬季家常下饭菜，喜欢的可以试一试，下面介绍具体做法。

——【白菜炖干豆腐】——

【制作主料】：大白菜小半棵、干豆腐2张、肥肉或者五花肉50克

【制作调料】：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

【步骤三】：食材准备好后，我们开始制作，取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把肥肉放里边，把油炒出来。

【步骤四】：肥肉油炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

【步骤五】：然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

【步骤六】：干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

【步骤七】：当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

【步骤八】：白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

【产品图】：这道十分好吃的家常菜“干豆腐炖白菜”制作完成，大家可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“白菜炖干豆腐”，这是一道冬季家常快手菜，食材非常简单，做法也十分快速，根本不需要有太多的厨房经验。就是下厨新手看一遍都会操作，并且都可以做出适合自己口感的美味来。好吃下饭，吃多少都不会发胖的哦！就是制作的时候要注意这几点。

（1）干豆腐要先炒1-2分钟，主要是把干豆腐的豆腥味炒掉，白菜也要先炒软，用以去除白菜的生涩味道。

（2）炖干豆腐和白菜要放点肥肉和五花肉，这样炖出的味道比较香。

（3）勾芡不要太浓，一层薄芡就可以，有点汤汁味道更美。

（3）原味菜切记不宜放重味调料，如十三香、大料、花椒等，喜欢的可少放一点，但不宜过多，那样会影响原味度。