【家常冷面的做法】3个步骤煮一煮就开吃,酸甜爽口又解暑
哈喽大家好,天气越来越热,一顿饭吃出一头汗的体验也越来越多(并不想那今天就给大家推一波冷面的做法吧。
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冷面是朝鲜族的传统食品,在朝鲜、延吉等地区盛行。传统的冷面以荞麦面打底,配上牛肉、鸡蛋、(辣)白菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿、梨等食材,浸在特制的汤汁中,酸甜可口,特别适合夏季食用。
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自己做的话,配菜不全也没关系(只要有一红、一黄、一绿、一白就可以主要是汤汁的调制。没有牛肉块熬成的高汤也没事,素的冷面也很好吃下面就一起来看看,它是怎么在家做出来的吧。
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荞麦冷面(简单家庭做法)
【材料准备】
荞麦面
鸡蛋、牛肉/火腿(optional)
西红柿、胡萝卜、黄瓜、蒜
糖、盐、醋(白醋比陈醋好)、生抽酱油、雪碧、水、白芝麻(optional)
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【制作过程】
1.先处理面。荞麦面(没买到的话,普通的细面也可以先用冷水泡1小时,再热水下锅煮。煮好后捞起,过一遍凉水,使之吃起来更筋道;
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2.处理面的同时,开始准备配菜和汤汁。鸡蛋煮熟,蒜拍碎或是切丁,西红柿切片,胡萝卜、黄瓜切段或是切成丝。最近两天不能吃辣,所以这次做没有放辣白菜。牛肉也刚好用完,所以这次就做了素的冷面。
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切好后,开始调制汤汁。4大勺糖+2小勺盐+4大勺醋+2勺生抽+半瓶雪碧+半瓶矿泉水,搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。如果不想把配菜放在面的上面,想要更入味的话,也可以等配菜都做熟之后,浸到汤汁中,一起放入冰箱冷藏;
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3.最后就是“面+其他食材”的组合。把煮熟的、过完冷水的面浸入冷藏好的汤汁中,再放入配菜。
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如果想要摆盘好看,可以把鸡蛋对半切开,然后在面的上面,按照颜色的不同,摆上一圈配菜,如下图所示。在家自己吃的话,就懒得这么搞了,反正味道都是一样哒。
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如果再想要好看一点(味道也更好一点还可以等摆盘完毕之后,在最上面撒上一些白芝麻。吃的时候搅拌均匀即可。
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好啦,如果不弄牛肉高汤的话,是不是做起来还挺简单的这几天有空的话,记得在家自己试着做做看哦~